Вопросы с тегом 'sauce'

Какой тип молоток хорош для этой цели и почему? Большое спасибо. О типах муки, где я живу хлеб муки называется типо 1, но его довольно трудно найти для покупки. Насчет Tipo00 ? Его лучше, чем АП ? Это кст ...
34

Что можно использовать в качестве замены нитрата калия в качестве консерванта?

Я хочу заменить его другим консервантом по итальянский рецепт антипасто. Оригинальный рецепт требует гранулированного нитрата калия (калиевая селитра). У меня была коробка 16 унций, но он пустой сейчас. Что я могу использовать вместо этого? ...
18 апр. 2010 г., 23:20:33
41

Рецепт красный соус томатный

В последнее время, я нашел себя невероятно заинтересованы в совершенствовании рецепт красный соус. Пока у меня нет рецепта передо мной, я знаю, что большинство из того, что я вкладываю в это с верхней части моей головы. Я хотел бы знать, если кто имеет некоторые вкусные дополнения, я могу попробовать, или замен я должен сделать. Действительно, я ищу любые советы на все, что бы помочь мне улучшить вкус мой соус. Обратите внимание, что я за "легче" дегустации соуса, если это делает никакого смысла вообще. Ингредиенты следующие из них, насколько я помню: 3 стол ...
11 дек. 2011 г., 5:13:26
40

Держать курицу с кожей от ловли на огонь на барбекю

Короче: Есть правильная техника для приготовления курицы (с кожей) на гриле, без маленького цыпленка-огненные шары? Длинный: Мой предыдущий хозяин любил готовить на барбекю, к большому неудовольствию наших вкусовых рецепторов. (Мы чередовали кулинарные дней). Ее курица всегда загорелся и кожа сожжена до тла. Мясо внутри было, конечно, хорошо, но жирная кожа издавна тост. Я никогда не пробовал готовить курицу на гриле с кожей, но я хотел бы попробовать, не устанавливая их на огне. Это может быть сделано, и это действительно легко? Я предположил, что если я варю ...
12 сент. 2012 г., 9:27:48
33

Насколько важен процесс сбивания сливок при изготовлении торта?

Лишь несколько шоколадный торт рецепты читаю всегда начинайте с шага - смешать масло и сахар до кремообразного состояния. Я пробовал пару раз, но не удалось создать ничего близко к сливочным. Но несколько рецептов полностью исключить процесс отстаивания, при котором жидкие компоненты добавляются непосредственно в сухую смесь. Я ищу торт, который имеет легкую и влажную текстуру. Что я должен делать? Все мои предыдущие торты были либо слишком просторные или зернистые! На стороне записки, независимо от того, сколько времени я смешиваю, я н ...
30 окт. 2016 г., 17:18:30
32

Используя другие жидкости, чем вода при наличии

Я подумала... я обычно слышу повара (в частности, Элтон Браун в последнее время, так как я смотрю хорошо кушает) говорят, что вода нейтральна и должны использоваться только в качестве последнего средства, служащие только для разбавления, ничего не добавляя в смесь (если речь идет о соусах и тому подобное). Я сделал сразу с запасом, чтобы вышло немного скучно, поэтому я подумал. Что, если я использую лагер, или даже светлое пиво вместо? (свет, а не темные, не без калорий). Я бы, возможно, нужно Дега с ...
14 дек. 2018 г., 12:04:55
32

Есть ли имя для лапочки осадка, который формирует вокруг/под мясо, поскольку это готовит?

Я нашел термины "холодец" и конечно "капелью" и "соус", но я не думаю, что любой из тех, достаточно описать то, что я прошу об — мы, например, просто запеченные тефтели и между каждым из них была смесь из жидких жиров и серо-иш/розовый-иш Ил. С куриным мясом она, как правило, белее. Он имеет текстуру где-то между вареной печени и желе. Есть ли правильное название для этого "осадка"? Есть ли какие особенности традиционного использования для этого? Обновление: еще один вопрос вызывает такую же вещь, "мразь", и ответы интернет С что это такое: что это з ...
21 апр. 2015 г., 6:37:40