Кулинария на, или ниже, фурункул. Есть ли последствия, что фактическое нарыв?

При варке в воде, есть ли разница между 98°C или 100°с ? Во втором случае вода кипит, а в первом его нет.

+417
TeoNaNacatl 10 нояб. 2015 г., 9:50:09
37 ответов

Давайте начнем с определения приготовления пищи.

Оксфордский словарь английского языка определяет приготовить как:

Чтобы приготовить или приготовить (еду); чтобы сделать пригодный в пищу путем применения тепла, как с помощью кипячения, выпекания, варки на пару, поджаривание и т. д.

Однако с химической точки зрения, что происходит, когда вы готовите мясо, что вы используете тепла, среди прочего, чтобы денатурировать белки мяса. Денатурация может быть достигнута с помощью других средств, таких как мариновать мясо в кислоты, такие как лимонная кислота (содержатся в лимонном соке) или уксусной кислоты (содержащиеся в уксусе).

Вы также можете использовать другие вещества, чтобы вызвать денатурацию, но они не всегда подходят для еды.

Однако, важно понимать, что с чисто кулинарной точки зрения, эти две вещи не совпадают: "кулинария" с лимоном (я думаю, это прекрасно, чтобы использовать глагол готовить так долго, как вы выразились в кавычках), дает совершенно иной результат, чем приготовление пищи с термической. Это потому, что другие химические реакции происходят во время применения тепла и потому, что, очевидно, вы не до конца с горячим продуктом!

+1000
afghan 03 февр. '09 в 4:24

Есть несколько случаев поближе оправданно и может рассматриваться как "менее безопасным после приготовления":

  1. Да, если уменьшается срок годности считается менее безопасным. Если вы берете сушеные еда - все, что имеет почти неограниченный срок годности и (повторно)гидрат, срок годности снижается до нескольких дней. То же самое касается фруктов и овощей (часто несколько недель или даже месяцев, электронная. г. тыквы, вплоть до дней).

  2. Если ваше определение "кулинария" не требуется нагревание, приготовление пищи может привести к перекрестной контаминации, когда микробы извне/поверхности переносятся в ранее безопасный внутри. Пример: резать фрукты, которые не моют достаточно хорошо.

  3. В третьем случае "менее безопасным" будет "варить" при недостатке тепла: есть тонкая грань между "убивает патогенные микроорганизмы с течением времени" и "создает уютную среду, в которой болезнетворные микроорганизмы процветают и радостно размножаться". Обратите внимание, что это подробно обсуждается в наших родовых постов на тему.

  4. Пограничный случай в "продовольственной безопасности" обсуждение будет создание побочных продуктов, что может иметь негативные долгосрочные эффекты, такие как акриламид или следов от голец гриле. Но это серая зона с большим количеством неопределенностей в уравнении. (И мы не обсуждаем здесь здоровье на сайте частично из-за этого.)

Короче, если приготовление пищи для вас включает "бактери-умерщвления тепла" и ест достаточно быстро после приготовления и игнорирование побочных продуктов то нет, варить не делает пищу менее безопасным. В рамках этих параметров мы обычно используем в процессе приготовления пищи для приготовления пищи безопаснее.

+998
Durga Dev 30 мая 2018 г., 0:33:45
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Как массово выпускаются без косточек вишни мараскино? Я посмотрел на Википедии, но это не говоря уже о коррозии.

+986
Rahul Mhatre 19 мар. 2012 г., 14:58:52

Это очень трудно найти его. Также он имеет множество названий в зависимости от страны: Mandioquinha, батата Сальса, перуанская морковь, и т. д... латинского Arracacia xanthorrhiza Е. Н. Бэнкрофт.

Кажется, их можно найти онлайн на данном месте в США (но я пока не еще не купил их). В общем, вы найдете только замороженные. Невозможно найти его свежим в США.

http://www.latinfoodsmarket.com/Colombian_Food_Products-Arracacha_Yellow_Cassava_DeliFood.html

Выращивать их не легкий вариант:

  1. Семена невозможно найти, так как это обычно размножают клубнями, а не семенами.
  2. Импорт клубней требует слишком много бумажной работы и санитарной инспекций.
  3. Даже в Пуэрто-Рико, где это, предполагают, чтобы расти, я не смог найти его на рынках.
+953
User3409578349058 22 июн. 2014 г., 11:46:55

Я считаю, растворяя flavorings как соль, как правило, становятся злостными нарушителями для линейного масштабирования, что делает блюдо невкусным. Они не должны быть сокращены наполовину, я нашел 1.5 соли/сильные специи за удвоенный рецепт, около 6.5 по десять раз превышает сумму первоначального рецепта.

Я использую это, прежде всего, в принятии большого пакета супов/рагу/курица/овощи для заморозки порциями. Конечно, большую часть времени растворения ингредиентов, не переживай за пределами выпечки можно настраивать очень легко, вкус (у вас всегда есть дегустация ложкой удобно).

Выпечка-это совершенно другой банку с червями, когда дело доходит до масштабирования в любом случае; это где собираетесь партиями-это особенно хорошая идея.

+952
staticxl 5 сент. 2011 г., 8:08:30

Я бы разместить лоток в раковине медленно запустить воду через него, потом сидеть желе на верхней части лотка, такие, что нижнюю половину желе плесень находится под водой. Постоянная, нежный, поток холодной воды быстро охладить желе.

+910
Lenok32 8 июн. 2018 г., 17:45:29

Я только что купил некоторые бабули "готовые к употреблению" чоризо, и это абсолютно рекомендацию, кажется, противоположное тому, что написано выше. т. е. в магазине сырые сказано на упаковке, чтобы снять кожух, и готовые к употреблению молчал, а "готовые к употреблению", кажется, очевидны.

+881
Jellyti 22 авг. 2013 г., 10:55:25

Я немного поздно отвечаю, но я сделать мои собственные ванильным кремом, который довольно толстый, и поставить некоторые сдобы смесь в кастрюлю, затем ложка по чайной ложке заварной крем, или лимонный крем затем долить остальной сдобы смеси. Работает хорошо. Вы можете делать кокосовое лимонные маффины (с лимонным маслом), или яблоко и заварной крем булочки, посыпанные корицей и сахаром. Банановые маффины могут иметь ТСП. карамели первых n заполнить в их центре, довольно вкусный.

Рецепт Заварного Крема: 2 столовые ложки.реальные кукурузной муки, 2 столовые ложки. сахара, 9 ст. л. плоский. полный крем сухое молоко, 1 большое яйцо. Смешать в микроволновой печи кувшин с 100 мл холодной воды, затем добавить еще 300 мл воды и хорошо перемешать. Микроволновая печь на средне на 3-4 минуты, хорошо перемешать, затем повторите на среднем еще 3-4 минуты. Хорошо перемешайте. Если заварной крем не загустеет на данный момент, просто продолжайте в течение минуты каждый раз, пока не получится. Добавить 1 чайн. ваниль. Если заварной крем корявый, процедить его через сито, а его по-прежнему жарко. Дайте ему остыть, затем использовать как указано выше.

Банановый Заварной Крем Сделать как можно выше и нарезать 2 или 3 банана в смесь, пока крем еще горячий. Наливаем в миску и посыпаем dessicated кокосовый и мускатный орех. Дайте остыть. Вкуснятина.

+871
Gpi Tirtosari 16 дек. 2012 г., 9:04:57

Если я ем 1,000 сырые куриные грудки, сколько страшных ночей я?

Невозможно сказать. Вы будете глотать много патогенных бактерий, но никто в мире не может предсказать, сколько раз они будут вызывать болезни, и сколько из этих раз симптомы будут заметны, и сколько ночей в каждом случае будем принимать, пока вы не излечите.

То, что легко измерить фактический уровень загрязнения мяса. Вот одно исследование, которое было сделано в американской кухни: http://www.consumerreports.org/cro/magazine/2014/02/the-high-cost-of-cheap-chicken/index.htm. Они обнаружили, что 13,6% от куриные грудки были заражены сальмонеллой (из 300). Поэтому, если сальмонелла-это единственное, что вас беспокоит, планируете вступают в контакт с возбудителями 130 раз из 1000 сырых куриных блюд. Опять "заболеть" ставка в этих случаях не будет 100%.

С другой стороны, будучи обеспокоены сальмонеллы исключительно не разумно. Есть тонна других патогенов на курицу. То же исследование показало, что

Почти никто из брендов был свободен от бактерий

и, что еще хуже,

Около половины наших образцов (49,7 процента) дали положительный результат, по крайней мере один множественной лекарственной устойчивостью бактерий.

Так вот, пока вы будете подвергаться воздействию сальмонеллы от всего 13,6% от вашего гипотетического сырые куриные блюда, вы будете глотая патогенов с каждым из них. Вы не заболеете каждый раз, когда вы делаете это, но это очень маловероятно, что это будет либо ноль раз.

Это только одна статья, но в прошлом я читал другие исследования, которые нашли аналогичные цифры загрязнения в других странах мира.

Я также рекомендую прочитать всю статью, которую я прикрепил, в нем содержится гораздо больше интересной информации, чем просто цифры на загрязнение.


К слову о том, почему я назвал ваше убеждение опасно: у нас есть здесь очень много вопросов продовольственной безопасности, и я вижу все время ответы типа "я съел его и ничего не произошло, поэтому такая практика должна быть безопасной". Нет! Как только вы понимаете, что вредная пища не сделает вас больными на 100% и даже не 10% времени, вы знаете, чтобы по ошибке не объявить опасной практики "безопасный" только потому, что вам повезло несколько раз.

+831
Aly Mabrook 19 сент. 2010 г., 6:24:29

Существует два распространенных символов: Европейский вегетарианский союз (Эву) и веганский действий.

enter image description here
enter image description here

В моем опыте, вы увидите Эву на упаковке и в меню ресторанов. Я видел только веганские символ действия на фасованной продукции.

Эву это не только веганский, так что вы все еще будете должны прочитать на упаковке или спросить о ингредиенты, если в ресторане. Символ веганский действий является исключительно веганской и становится очень популярным в США.

+816
JMP 21 апр. 2017 г., 15:40:16

Купить термометр духовку. Используйте термометр, чтобы выяснить, как горячие вы можете сделать вашу печь. Если она поднимается выше 500F (адресу 275c), затем вы можете использовать обычные приготовления, техник, подставляя перевернутую противень для пиццы камень. Поскольку ваша духовка горячая, хотя, тонко-натянутой тесто для пиццы с начинками на пергаментной бумаге будет готовить хорошо.

Если он не будет выше 450F (225C), затем использовать двухэтапный метод выпечки, как Д мальчика предлагает. Кроме того, считают выпечки фоккачо на ваш выбор с сыром и другой материал сверху вместо обычной пиццы.

+805
user38025 25 апр. 2018 г., 1:09:38

Я не совсем уверен, что слово это в английском языке, но там, откуда я родом есть один тип пищи 'skilpaadjies, по которым ягнятина, печень, заключенная в жир, который окружает печень овцы.

Мне любопытно, является ли этот тип жира может быть использована в общем колбасных изделий, а также вы можете сделать сыровяленая колбаса баранья печень с 30 процентов от этого типа жира?

Также что следует знать о колбаски вылечить агнца?

+776
Tazzy 12 апр. 2016 г., 15:33:59

У меня есть некоторые маскарпоне сыра осталось. Могу ли я использовать его, чтобы сделать соус?

+759
Moepop 15 нояб. 2015 г., 14:58:29

Прежде чем химические разрыхлители, традиционные торты, как правило, были сделаны с помощью одного из трех методов: (1) Дрожжи (2) пена создается путем взбивания яиц, (3) сливки в масло и сахар вместе, чтобы создать пену.

Это как правило, гораздо легче выбрать стиль торт от одного из этих методов, а не пытаться приспособить уже существующий рецепт, чтобы работать без разрыхлителя/соды.

  1. На основе дрожжей торты не очень популярны в США в эти дни, хотя некоторые традиционные типы до сих пор сохранились в Европе. Проблема с дрожжами-на основе коржей является то, что дополнительный рост времени обычно позволяет клейковины в форме, что делает ваш торт более "хлеба-как" текстура. За консультацией по стараются сделать более нежная и легкая пирога с дрожжами, вы могли бы взглянуть на этот предыдущий вопрос.

  2. Как на яйцо пенится, существует множество различных видов тортов, которые до сих пор используют яйца в качестве основного разрыхлителя. Как сказал Джо, ангел еды и шифон торты два очевидных, но есть множество вариаций на эти виды тортов. Многие бисквитные коржи могут быть сделаны без химические разрыхлители. Общий формат набора, чтобы побить яйца (или только яичные желтки) с сахаром сначала в виде пены. Иногда белки бьют в отдельности и сложить в конце, создавая очень легкую текстуру, но эти рецепты часто требуют ухода, чтобы они не разрушаются до структуры.

  3. Традиционный кекс-это наиболее общий пример из сливочного масла/Способ пены сахар, но есть много способов сделать фунт вариантов торта. Эти торты не так светло, как большинство пену яичные торты, но они могут быть богаче, с более тонкой (но все равно слегка текстурированная) зерна.

Кроме того, у вас также есть возможность из многих видов тортов, которые не "поднимаются" много на всех, включая различные "бисквитный" (или с низким муки) коржи, "расплавленный шоколад" типа тортов, сырники (если вы считаете их "пироги", что некоторые люди, не) и др.

+725
EricM 30 окт. 2018 г., 22:32:27

Я соте из шпината много раз, и я никогда не становятся слизкими. Я никогда не видел кулинарную книгу или статью, которая заявила, что либо.

+715
Otherkin 29 окт. 2011 г., 0:05:45

В то время как повторное использование рассола-это , наверное, хорошо во многих случаях, сложно от еды-перспективы безопасности. Кажется, что есть много потоков в интернете в эти дни о повторном использовании "рассол", и есть большие причины, чтобы принять своего рассола и использовать его в какой-нибудь рецепт для салатов, заправок, соусов и т. д. что вы будете потреблять только после принятия (или, по крайней мере, стерилизовать, готовить).

Но повторное использование рассола, чтобы сделать больше соленья? Это уже совершенно другой вопрос.

Если вы сделали домашних солений и консервов, вы знаете, что большинство авторитетных источников рецепт огромные отказы написано: "Внимание! Всегда обязательно следовать рецептам в точности, и не отклоняйтесь от заданной пропорции".

Если вы делаете традиционные lactofermented соленья, вы нуждаетесь в определенной концентрации соли подавляют рост опасных микробов в первые дни брожения. После этого, кислотность создан путем ферментации позволит предотвратить что-то плохое растет. Если вы сделаете "новую пачку" соленья или холодильник соленья, вы зависите от определенной концентрации кислоты (как правило, уксуса и/или лимонного сока) и соли, чтобы предотвратить рост бактерий.

Определенной концентрации кислоты и соли критической , чтобы сохранить ваши продукты питания безопасными, особенно если вы планируете хранить его в течение более чем на пару дней, даже в холодильнике. Температура холодильника замедляют рост бактерий, но они не прекращают много плохих вещей из совершенно растет. Если вы уроните букет из свежих овощей в старый рассол и вернуться через месяц или два, ожидая, огурчики ... вы, вероятно, есть некоторые вкусные вещи. Но она также может нести вредные патогены.

Главная проблема заключается в том, что рассол и соль. За счет осмоса соль будет черпать воду из вещей с высоким содержанием воды (овощи, яйца, фрукты, и просто любая пища, которую вы могли бы думать о засолке). Если вода добавляется в рассол, так как это "утечки" из добавлена питания, можно уменьшить концентрацию соли, а также концентрацию кислоты, Наверное, оставив небезопасное решение для дальнейшего соления.

Мариновать рецепты знают об этом и будут строить в дополнительной соли и/или кислоты в большинстве рецептов, зная, сколько воды в среднем будет выходить из определенных продуктов. Добавляя вторую или третью или четвертую партию продовольствия для такого решения, рассол станет более водянистой.

Кипячения или подогрева рассола -- как это предлагается в других ответах, вероятно, не очень помогает. Ваш мариновать рассоле уже была разработана, чтобы предотвратить рост болезнетворных микроорганизмов, при правильной концентрации соли и кислоты. Вы не должны быть обеспокоены патогенных микроорганизмов в рассоле, а патогены в новой пище, которую вы добавляете. Приготовления новой пищи может способствовать, но иногда разрушает текстуру многих соленья.

Кроме того, даже кипя еды много не будет достаточно, если повторно используемый рассол становится слишком слабым. Бактерии ботулизма, например, споры, которые не разрушаются даже при температурах кипения. С правильной кислотностью (и соли), они не будут расти. Но если вы напутали с рецептом, они могли. При еще более низких уровней кислоты, можно выращивать всякие мелочи, листерии, например. При температуре холодильника, это может занять несколько недель или месяцев, чтобы вырасти до опасного уровня, но долгосрочное хранение это именно то, что люди склонны делать с солеными огурцами.

Единственный способ безопасно повторно использовать рассол будет убедиться, что ваш новый рассол имеет такие же характеристики, как и старая: особенно эквивалентная кислотность и содержание соли. Если вы действительно знаете, что вы делаете - т. е. опытный рассол создателя и понять, как меняются рецепты при обеспечении безопасности ... вы сможете рассчитать, сколько соли и кислоты добавить, чтобы сохранить ваш рассол безопасным, добавляя новый корм. (Пытается повторно заквасить lactofermented соленья ненадежен, поэтому я не рекомендую этот маршрут для получения новых кислотностью.)

В подавляющем большинстве случаев повторное использование засолки рассол не в результате каких-либо проблем, особенно если вы держите его в холодильнике и только поставил новую пищу в течение нескольких дней. Коммерческие рассолов, в частности, часто имеют избыточную кислоту и соль сверх того, что необходимо для обеспечения безопасности, поэтому используют их сразу может быть, вряд ли вызовет проблемы. Но на самом деле это не безопасная практика, если вы не знаете, что вы делаете, особенно если вы храните на новую пищу в течение любого промежутка времени. Что бы вы ни делали, не оставляйте соления, изготовленные из повторно использованного рассола при комнатной температуре, даже если вы уже нагретый рассол и закупорить банки. Без гарантии правильной кислотностью, вы могли бы в конечном итоге с токсины ботулизма или других опасных порчи бактериями.

+651
user2664691 2 янв. 2013 г., 11:06:26

Я бы использовал мандолину с вложением жульен и вырезать их lenghtwise.

Или попробовать сделать это вручную с помощью ножа.

Лично я считаю, что сельдерей-это твердый овощ, чтобы в спагетти.

+615
Alex2687 15 янв. 2017 г., 18:55:50

Большинство ингредиентов в этом рецепте являются кислыми.

значения рН:

  • мука 5.5-6.5
  • коричневый сахар слегка кислой
  • бананы 4.5-5.2
  • масло 6.1-6.4

Соль нейтральная и яйца не кислая, рН 7.1-7.9

Сочетание этих ингредиентов достаточно кислой, чтобы взаимодействовать с пищевой содой для закваски хлеба.

Даже без бананов, будет какая-то закваска. Рассмотрим стандартную ингредиенты шоколадного печенья: мука, сахар, сливочное масло, яйца, соль, соду и шоколадную стружку. Хотя они не выращивают почти так же, как банановый хлеб, они делают пуф немного.

+606
tgm1024 26 апр. 2018 г., 22:10:31

Вы никогда не можете быть слишком безопасно, когда дело доходит до рыбы. Глисты и другие паразиты грязный бизнес.

Я бы наверняка посолите рыбу, и будет ошибаться в сторону осторожности и солью в течение трех часов, не всего лишь полчаса. Тогда я дал бы полчаса в уксусе.

Именно так я сделал это, и действительно это видел. Лучше быть безопасным, а не жаль. Я также знаю людей, которые не были безопасным и заплатили довольно мерзко цене.

+525
Cameta999 8 июн. 2013 г., 14:32:38

Мой способ делать их. Я иду с 80/20 на жир. Я использую 90% мяса, 10% измельченного шпика. Я думаю, что они понравятся. {Говядины я живу импортируется. Наш буйвола на 90% постного являются толстые.} Но вы можете дать ему попробовать с 90% мяса говядины и 10% свиного жира. Добавление до 10% крошки хлеба помогает удерживать влагу немного. Это растяжитель мясо, если кормить большую группу. Возможно, вы захотите добавить немного на пикнике было много, чтобы прокормить. Солить перед приготовлением или во время приготовления пищи личному вкусу. Земле горячий сухой перец я добавляю в сырые стороны. Затем их готовить. Уносит часть тепла из них. [ Я имею в виду острый перец. Азиаты любят острый перец добавлено] еще раз вкус. Смешивать котлеты и котлеты с мягкой рукой. Обрабатывать как можно меньше бургер. Обжарить одну сторону, Перевернуть обжарить другой стороны, чтобы запечатать бургер. Перейти к горячей сковородке или плоской пластины. Или боковые решетки были тепло ниже, чтобы повариха. Не маш гамбургер или силу влаги из него. Перевернуть еще раз, или один раз перевернуть во время приготовления гамбургер после прижигание. Бюргер забирает много соли для лучшего вкуса. Отрегулируйте соль на ваш вкус, который используется.

+453
Megalit 16 июл. 2017 г., 8:45:13

Что почти наверняка нарушает конкретное правило безопасности пищевых продуктов. В нормальных условиях эксплуатации, мультиварки едва остается в безопасности параметров "в опасной зоне" правило, которое говорит, что еда не должна остаться между 40Ф (4.5 C) и 140Ф (60С) больше, чем за два часа накопительное. Это означает, что время приготовления, Время нагрева и время охлаждения все сложить. Что касается фактической температуры пищевых продуктов, не нужно. В некоторых случаях вы можете перейти на четыре часа, но только если пища сразу же съели, так что уж тут не применим.

Является ли это слишком консервативный для вас, только вы можете решить. Конечно, многие кулинары будут делать именно то, что вы предлагаете, не беспокоясь о ней все. Он будет нарушать правила безопасности на кухне в США.

Посмотреть информацию здесь: как долго можно приготовленную пищу безопасно храниться при комнатной/температуре?.

+445
allalina 19 нояб. 2016 г., 18:53:42

Я купил киви на пятницу ( 2 дня назад) и оставили их в пластиковые пакеты из магазина... фруктов и овощей пластик в продуктовом магазине . Я же их так долго без воздуха смог добраться до них. Я собирался положить их в миску, когда я вернулся домой до н. э. Вот как я обычно хранит их, но я забыл. Он говорит, чтобы хранить их в пластик с вентиляцией или в бумажном пакете или холодильнике. Будет ли киви у меня еще вкуснее или ? Я не знаю мотивировочной или если держать его в сумке, как я сделал без кислорода-это плохо . Они выглядят хорошо, но я не был уверен, что их было по другим причинам они будут плохо . Любая помощь или предложения ?

+421
Pray09 2 дек. 2011 г., 15:07:29

Всякий раз, когда я пытаюсь приготовить что-нибудь на ужин и я сделать курицу из заморозки, я должен дважды подумать, действительно ли я хочу пройти грязный процесс измельчения его на мелкие кусочки.

У меня есть нож Мясников и деревянные разделочные доски. Всякий раз, когда Я наставлю нож на его, он делает громкий шум и вся кухня счетчик чувствует, как он принял удар на себя и немного трясутся.

Я чувствую себя плохо, потому что я думаю, что мои соседи могут услышать, что и он может их беспокоить. Я использую небольшой полотенце под разделочную доску, чтобы поглотить часть удара от ножа.

Есть ли другие решения для этого, так что я могу просто более эффективно резать курицу без стука на кухне слишком много? Есть какой-то амортизирующий мат, который я могу использовать под моими разделочную доску?

+418
ARMY Pain Buddy Pain CHOICE Pa 23 апр. 2016 г., 18:23:45

Используя вощеную бумагу посыпать посыпкой, мороз только край 1-го яруса, аккуратно забрать слоя (я в перчатках), зажимаем ее сверху и снизу и пролонгировать его брызгает, как колесо, поместите его на торт пластины, и теперь вы можете заморозков верхний 1-й слой, который будет на Ближнем. Повторите для 2-ой слой, используя чистую вощеную бумагу настройка брызгает, теперь место 2-го слоя поверх 1-й, если с помощью насоса наполнения и мороз сверху 2-ой слой, а затем посыпать че он в верхней части торта. Я делал это много раз и всегда успешно. Веселитесь вместе с ним.

+413
user12525 3 июн. 2017 г., 15:09:49

У меня был "старый соль" говорят, что это "мясо живота", что на вкус рыбный. Когда fileting, не режут весь путь вниз к животу. Кажется, секрет.

+387
chelovekVLAD 3 нояб. 2010 г., 10:24:10

Во-первых, есть способ пекари измерять пропорции ингредиентов, что является довольно уникальным для хлеба—все измеряется по отношению к количеству муки по весу. Коэффициента в размере 0,6 (или 60%) означает, что если вы используете 10 унций муки, можно использовать 6 унций другого ингредиента.

Есть типичные диапазоны для этих. Например, соли обычно 1-2%, дрожжи (в зависимости от типа дрожжей) ≤2%. Вода будет между 55-85% (низкий конец, бублики, высокая конец имеет различные ремесленные деревенский хлеб), и обычно 60-66%. Обратите внимание, что высокая клейковины муки (например, хлеб, мука) впитать больше воды, чем меньше клейковины муки (как универсальный), так что им понадобится несколько % больше воды. Чем больше воды, тем слабее и ужаснее, тесто становится (и, в конечном счете, превращается в тесто вместо воды хватит.)

Пожалуйста, прости меня за всю эту в метрической системе, это то, что я обычно использую для выпечки. Да, несмотря на то, что американский... математика намного проще, без необходимости делать ЛБ→ОЗ и т. д. преобразования.

Ваш рецепт 9 чашек воды, которая составляет ≈2130g. Это фирма тесто, и вы используете хлеб, муку, и ручной замес (что означает, что вы добавить немного больше от пыли, как вы месить) так что я бы с около 62%. Это было бы 3435g муки (2130÷0.62). [Это 121-ОЗ, или 24 градуса. если вы настаиваете.] Теперь мы можем использовать это, чтобы вычислить коэффициенты пекаря из других ингредиентов:

  • 3Т дрожжей, по данным онлайн-конвертер ≈29г. Так что это 0,85%, что является разумным.
  • 3–4Т укорочение ≈1-1.5%. Масла (или жира в целом) стремится сделать хлеб менее жевательные (думать о хорошем багет и жевательные прочность ее сокращения уменьшается, что.)
  • 1½ АР. сухое молоко-около 100 гр, около 3%.
  • 6Т + 2Т сахар-примерно 85 г, или 2,5%.
  • 1Т поваренная соль 17г (0.5%). Есть еще один грамм на сухое молоко. Соль тормозит дрожжи, и делает разные другие вещи, но в основном это для вкуса.

Все выглядит довольно разумно, поэтому этот рецепт должен работать. (Лично я бы предложил удвоить количество соли туда, для вкуса.) Кроме того, вполне возможно, что муки может сработать лучше, чем хлеб из муки, так как ты не идешь на жевательные.

Теперь, для некоторых способов это может пойти не так:

  1. Ты ставишь много теплых ингредиентов в тесто. Начиная с кипятком (я не знаю, почему, честно. Может быть, чтобы расплавить укорочение?). Затем добавить горячей воды, и, наконец, немного холодной воды. Если "холодная вода" означает "лед", получившаяся смесь по-прежнему будет жарко. Вы не должны нагреть дрожжи выше 130°Ф. , что убьет их очень быстро. Я бы интерпретировать, что "достаточно остыли" шаг означает 115°F в большинстве.
  2. Если вы измеряете свой муки на объем (чашек), это ошибок (можно легко поставить в любом месте от 4–6 унций/чашки, в зависимости от способа измерения). В $20 цифровая шкала далеко превосходит и быстрее тоже.
  3. Когда вы начинаете замешивать, это будет вульгарно и придерживаться, по крайней мере, как только вы получите все муки, смешанной в. Старайтесь не добавлять слишком много дополнительной муки при замесе—использовать только минимально необходимое, чтобы сделать его обращения. Как вы месить, даже без добавления муки, оно станет лучше. Вы можете использовать скребок скамейке (или пирог сервер или даже столовый нож в крайнем случае), чтобы помочь вытащить его, если он прилипает.
  4. Если в какой-то момент при замесе оно становится эластичным и трудно, дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут.
  5. Это тесто должно увеличиться вдвое (и больше), прежде чем сбить его. Затем вы формируете его (и есть техника для этого), и оно должно удвоиться в буханку кастрюли. Будьте терпеливы.
  6. Когда закончите выпечки, в центре должен быть, по крайней мере, 190°С, или даже до 200°F. Если это при 190°С, положить его обратно в духовку. Не стесняйтесь, чтобы выключить духовку, если его Браунинг слишком много. (Хотя я думаю, что Ваш раз являются разумными.)

Наконец, почти весь хлеб имеет хрустящую корочку после охлаждения свежих из печи. Как только он остынет, поместите его в пластиковый пакет на несколько часов—это размягчает корку.

+386
Taster 6 апр. 2014 г., 19:47:18

В качестве отправной точки, я нашел эту статью, в которой говорится:

Предложенная спецификация температуру для охлаждения продуктов питания были пересмотрены время от времени, как знания и технологии передовые. Изначально на 7°C (45°F) была рассмотрена оптимальная температура; однако технологические усовершенствования сделали его экономичным для отечественных холодильных установок, работающих при температуре 4-5°С (40-41°С). Для скоропортящихся продуктов ≤4.4°с (40°F) является желательной температуры охлаждения. ... Даже эти меры не могут контролировать всех патогенных бактерий. Например, Л. листерии, иерсинии enterocolitica, Аэромоноз hydrophila, Б. эхиноцереус и С. ботулинический будет умножить на рекомендованное “хорошей” температуры охлаждения (до 5°C [от 41°F]). Есть и другие бактерий (сальмонелл., Е. coli и S. aureus), который, хотя и не способны расти при температуре ниже 5°C (41°F), то воспользуется злоупотребления температуру и расти. ...

Если вы заинтересованы в дополнительной информации обо всем, что в статье есть библиография, но большинство из них недоступны онлайн. Я нашел эту таблицу диапазонов температур для роста для нескольких распространенных бактерий, хотя. Обратите внимание, что, например, С. botulinum растут до 3,3 с/38°F, и обнаруживаются L. monocytogenes (листерии) растет вниз до 29,3°Ф (-1.5°с)! Так что даже 4°С не останавливается все.

В любом случае, там наверняка есть конкретная выгода от 4°С рекомендации: много пищевого происхождения бактерии, безусловно, многократно выше 5°С, что приведет к более короткие безопасной холодильной раза (или более болезней пищевого происхождения, если вы раз не отрегулированы) на 7°C или 8°C температуры используется в Германии.

Я не ничего конкретного о том, почему Германия решила терпеть, однако этот риск, знаете. Историческое развитие в более низких температурах, приведенных в том, что Германия просто не скорректировали свои стандарты ниже, поскольку технология улучшилась (как упомянуто в статье), но непонятно, почему.

Примечание стороны: за пределами продовольственной безопасности, главным образом холодильники могут иметь нежелательный эффект на продукты при случайном замораживании его. (Температура зависит от конкретной позиции в холодильник, и по времени.) Здесь есть баланс между снижением температуры как можно больше для безопасности, и держать достаточно далеко выше 0°C, что отклонения обычно не заморозить пищу. Учитывая, что некоторые вещи растут даже ниже 4°С, Я предполагаю, что если бы это было возможно, чтобы удержать температуру более постоянным, мы бы на самом деле увидеть даже ниже температуры рекомендаций, в том же ключе, что и предыдущее снижение температуры рекомендаций.

+349
Mike Donahue 3 июл. 2019 г., 20:48:17

Я вообще выпускать снаряды охлаждают до твоего удобно работать с (их Юнера холодной воды, потом слив). Я никогда не промерзнет в холодильнике, хотя. Я не знаю, что бы пойти на их эластичность.

Я бы боялся, что для маникотти, они бы фирма слишком много и держать их дробят форму, если они недостаточно податливые при заполнении (таким образом, не acepting тот же объем наполнения).

Если вы ищете способ, чтобы ускорить ваш выпуск Рожков, и в надежде разделить приготовления лапша и начинка в них кардинально разные времена-я никогда не имел проблемы заполнения вещи накануне я их пеку.

Еще один вариант для быстрой заправки использовать блины вместо лапши; вы все еще можете использовать сумку для труб из начинки перед прокаткой, так что они все такого же размера, но это не так finiky как вам не придется переть все с концами ... хотя много блинчиков может занять много времени.

+341
Ben Trettel 1 мая 2012 г., 3:49:17

У меня есть новый мировой газовый котел бур я нахожу следующие рецепты готовки руководящих принципов в недоваренной основы, т. е. булочки, пироги с фруктами, или Рождественский фруктовый кекс. При выпечке слепой, верхней части еда выглядит приготовленной, но снизу мокрые и сырые. Я пробовал менять положение полок и варить уже на слабом огне, но мое обычно хорошее выпечка-это не.

+266
Ahmed Salem 13 дек. 2011 г., 2:57:09

Тебе нужно отвести тепло от верхней части пирога. Если у вас есть две стойки в вашей печи, и можете расположить их так, что пирог в середине стеллажа над ним, поместите кусок алюминиевой фольги прямо над пирогом. Другим вариантом было бы установить кусок фольги на верхней части пирога после того, как он частично запеченные. В любом случае будет защищать сверху от прямого тепла, позволяя окружающим тепло проникает и запекать весь пирог.

+260
Mert 1 июл. 2013 г., 4:36:40

Изменение типа сухих дрожжей используется не изменить количество воды вам нужно. Однако, он, вероятно, изменить сроки, так что вы хотите, чтобы держать глаз на хлебопечку и настроить его нарастания по мере необходимости.

(И отслеживать новые времена, так что вы можете повторно использовать их, если вы снова сделать тот же самый рецепт).

+202
limit 25 янв. 2011 г., 18:24:33

Вчера я пошел, чтобы проверить, если у меня был коричневый сахар для рецепт и обнаружил, что мой мешок с замком застежка-молнии, был полностью распакован, я полагаю, в течение нескольких месяцев. Никакой опасности здесь или это должно быть хорошо? Я предполагаю, что это просто для удобства и для предотвращения проливания, но любопытно, если кто имеет какие-либо знания.

Это "темные", если это имеет значение.

Примечание: Я знаю, что это, наверное, сохнет он быстрее, и заставляет его стать трудно, но я считаю, что только общее дело с коричневым сахаром и не опасен=)

+181
JuliaFansitus 28 сент. 2014 г., 3:32:10

Трипл Сек, Гран Марнье, или Голубой Кюрасао

+169
cepera4 27 июн. 2018 г., 13:29:02

Это только мое мнение, как Roaster кофе.

Закисание происходит от типа кофе. Методика самогон может изменить, однако, только слегка с кислинкой, правильно жарить техники можно преобразить с кислинкой в более богатых глоток тела. Просто как Леон говорил ранее. Именно поэтому обжарка кофе-это сложно и существуют различные методики для борьбы с дифференциальным типа кофе.

Мытая арабика, как правило, более "яркий" на кислое, то естественно. Естественно имеет больше тела, но там не так много места, чтобы играть с аромат и вкус во время жарки. Именно поэтому есть кофе.

Говорят, что мытая арабика является одним из самых высоких ценится кофе на рынке. Не пугайтесь, что 'кислый' кофе вреден. Это просто underroasted в большинстве случаев. Например Ethiopean Yirgachee или промывают Руанде, как правило, очень светлый (кислый), но жареного правильно он делает самые красивые кофе.

Также для эспрессо. Когда-то мыть арабика должны быть жареные дольше, то пусть это сидеть в течение 2-3 недель, то магия выйдет. Для фильтр кофе я предлагаю сделать Венское жаркое профиля. Короче после первой трещины.

Хорошая жаровня должна изучать все бобы у него и делать разные жаркое профиля для разных зерен.

Я бы предложил поговорить с жаровней. :)

+168
Katapodze 8 нояб. 2015 г., 0:23:51

Я нашел патент под названием “Способ для крашения земляники.” Что такие патенты существуют, это не значит, что это законно, чтобы подать заявление, хотя методы, которые они описывают в пищу для потребления. Это достаточно легко выяснить, что УЛХ правила окрашенные апельсины. Но я не нашел любой страницы на их сайте о правилах красители, применяемые для клубники. Я собираюсь предположить, что если кто-то может нарыть такую страницу, в FDA не одобрил клубничное практики крашения. Так (ориентировочно) ответ на ваш вопрос, апельсинов может быть окрашена с помощью “цитрусовый красный № 2”, но клубнику не крашеный (по крайней мере в США).

+125
karagrom 22 авг. 2017 г., 3:46:06

Всего десять минут, доказывая раз за замес и прежде чем валить? Это почти так же, как только дать тесту подняться еще раз. Вы также не говорите ли тесто увеличилось в размерах, прежде чем испечь его.

Как простая вещь, чтобы попробовать, оставьте тесто после замешивания достаточно долго для того, чтобы удвоить в размере, а потом разгромить его, формировать его, затем оставьте его, пока он делает опять же увеличить размер, а затем испечь его.

Если она не растет, у вас проблема с дрожжами. Если это не двойной, вы можете по-прежнему остается проблема с дрожжами, или недостаточно еды, или клейковинный просто слишком сильная для того, чтобы протянуть так далеко.

+74
alexversage 11 июл. 2010 г., 22:29:38

Пассеруем быстрее и удобнее, если вы не можете изменять тепла вашей печи е.г обжаривания птица. Однако я нахожу приготовления Корень овощи на слабом огне дольше держит корень Вег влажный внутри. Морковь и Пастернак в 160 Cecius/140 вентилятор в течение 1,5 часов.

Я стараюсь готовить Морковь Виши. Положить один слой в кастрюлю с маслом, немного сахара, но и, возможно, немного бадьяна, который прекрасен. Как только они мягкие можно ловить рыбу и обжарьте кратко для панировочных сухарях. Реальный бонус в том, что добавляя немного бульона, чтобы морковь приготовление сока и снижая дает великолепный соус с дополнительным бонусом моркови витаминов и минералов, которые могут быть потеряны в воде для шпарки туш в шпарильном чане.

+23
losty 10 июл. 2019 г., 8:46:38

Показать вопросы с тегом

buy cialis buy cialis online buy cialis online without script canadian cialis online pharmacy cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis dosage cialis for daily use cialis free trial cialis generic cialis generic release date cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis side effects cialis vs viagra cialis without a doctor's prescription generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada pharmacy generic cialis tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20mg tadalafil 5mg tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil side effects viagra vs cialis where can i buy cialis over the counter at walmart buy cialis buy cialis online buy cialis online without script canadian cialis online pharmacy cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis dosage cialis for daily use cialis free trial cialis generic cialis generic release date cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis side effects cialis vs viagra cialis without a doctor's prescription generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada pharmacy generic cialis tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20mg tadalafil 5mg tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil side effects viagra vs cialis where can i buy cialis over the counter at walmart blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil