Как сделать белый айоли?

Всякий раз, когда я делаю айоли традиционный рецепт из яиц и масла, он всегда получается желтоватого цвета. Это очевидно из-за цвета желтка. Однако, недавно я заметил некоторые хорошие рестораны качества айоли, что это на самом деле белое. Также некоторые магазин купил более белый, чем желтый.

Мне интересно, как они делают айоли, что белый, а не золотой версии я всегда получаю.

+581
Tammy Deeb 16 нояб. 2012 г., 12:47:12
35 ответов

Вы могли бы попробовать настойки коктейле (трудно найти), Фернет-Бранка, апельсинового биттера или других видов биттеров. Вустерский соус также может быть использован в качестве замены, но хорошо работает в несладких блюд. Я не рекомендовал бы его на Манхэттене.

Или, если вы очень амбициозны, вы можете попробовать, чтобы сделать свои собственные биттеры, хотя список ингредиентов-это немного пугающе! Удачи!

http://spiritsandcocktails.wordpress.com/2008/04/22/how-to-make-bitters/

+975
Jonathan Campbell 03 февр. '09 в 4:24

Печень очень чувствительна к за готовке, лук обжарить сначала, а потом бросать в печени для просто достаточно долго, чтобы приготовить

+965
Lorayne 29 нояб. 2017 г., 2:37:15

Зазубренное лезвие, заточенный скос только с одной стороны.

Использование плоских номера-скошенные края против батона, скошенный боковой срез, вырезать.

Использовать доски хлеба. Держите нож для хлеба только, так что он остается острым, мыть руки и сухой.

Не торопитесь начинать через кору, так что вы не раздавить буханка.

Если вы начинаете недалеко от центра батон, две половинки откидываются вместе для свежести.

+927
Geek On Demand 15 мая 2018 г., 5:01:52

Обратите внимание, что в деревянной ступе, прежде всего, деревянной утвари и той же инструкцией по уходу, как и для других деревянных оборудованием применяются.

Поэтому регулярно смазывать его с пищевым маслом-хорошая идея. Вы можете найти вопрос/как и о том, как масло вот например разделочные доски на сайте.

Для общей чистки, это зависит от того, что вы использовали его для.
Сухие травы и специи легко: быстрый протирать сухой тканью должно быть достаточно в большинстве случаев. Влажные препараты (думаю, Карри паста) несколько сложнее, но полоскание с горячей водой-это ваш первый шаг. Вы часто найдете предупреждения об использовании жидкость для мытья посуды и они правы. Древесина склонна впитывать любые жидкости вступает в контакт с, и кто хочет, чтобы следующая подготовка на вкус как помои?

Но ваш карри также оставит вкус. Обычное средство для замедления запахов риса: перемолоть его в ступке и она должна поглотить его. Повторяю, пока остается нейтральной. Подобные советы использует соль. И, конечно, быть прилежными о смазке следует уменьшить всасывание жидкостей и ароматизаторов.

Чтобы быть очень честным, я бы, наверное, сделать две вещи:

  1. Оставляем его на сухие ингредиенты или, по крайней мере, примерно такой же вкус - предупреждает, что прикосновение чеснок в свой десерт - и жить с тем, что он будет развиваться патиной прошлых препаратов.
  2. Я может редко даже игнорировать советы и использовать чуть-чуть не ароматическая жидкость для мытья посуды, очень быстро вытирать затем хорошо прополощите и, вероятно, смазывая после того, как высохнет - но только если это абсолютно необходимо. Действуйте на свой страх и риск.

Абсолютное худшее, что вы могли сделать, это запустить его через посудомоечную машину или дать ему хороший длинный замочить. Делать “наоборот”, и вы должны быть хорошо.

+890
worbon1998 10 июл. 2019 г., 0:26:48

Блендер на стенд миксер и кухонный комбайн (два отдельных продукта как Кенвуд, с перекрывающимися диапазонами аксессуары) - вполне хороший блендер. Но если вы используете его ежедневно, вы можете найти пару раздражения. Это немного сложнее в использовании/помыть/собрать, чем специальный блендер, и она занимает более столешницей (у меня много шкафов, так что эти приборы ставятся в гостях). Потому что я очень редко использую блендер, он идеально подходит для меня.

+857
David Kaczynski 23 мая 2011 г., 18:36:25

Я смешала обжаренные орехи в блендер, пока они были в масле, добавила растопленный шоколад, затем добавляют кокосовое масло, чтобы увеличить гладкость. Вот такие суммы:

450 грамм Орехи (несоленые, сырые или жареные)
160 грамм шоколада
50 грамм кокосового масла

Как только он был примешан, текстуры очень гладкие и шелковистые.

Через день или два в холодильнике, Нутелла стала зернистой.

Когда вы попробуете ее зернистость стихает, как он тает во рту. Это приводит меня к мысли, что зернистость обусловлена закаленные биты нефти, вероятно, кокосовое масло.

Как можно дополнительно эмульгировать ингредиенты, чтобы избежать этого?

+816
qewghbjhb 17 мая 2015 г., 22:37:28

После командировки во Вьетнам и дегустация есть собачий корм, мой муж умолял меня за последние 3 недели, чтобы сделать из него стейк собака.

Я хотел бы знать, в чем секрет приготовления мясо собаки на вкус как можно ближе к обычный стейк, как это возможно?

+800
Carlo 6 июл. 2012 г., 6:28:14

Недавно я оставила новый неоткрытый бутылку ирландского ликера в мое транспортное средство в течение 24 часов. Он, вероятно, достиг скорости свыше 100F. Откуда мне знать, если это плохо?

+770
AndrewR 28 февр. 2011 г., 20:00:18

Вопросы с этим тэгом должно быть о традиционных ингредиентов, препаратов или кухни из Италии - паста, фокачча, ризотто или тирамису. Вопросы о ингредиенты, общее в итальянской кухне, но не о конкретном итальянское блюдо, не должны использовать этот тег.

+749
Shaminder S Aujla 22 февр. 2010 г., 7:10:06

Это вкус так же, если я сделал горячий шоколад кувертюр из молочного шоколада + молоко и горячий шоколад кувертюр из темного шоколада + молоко + сахар?

+732
dudinmaster 18 нояб. 2010 г., 4:22:07

На решетку в гриль, я думаю, что вы можете чувствовать себя в безопасности, не очищая ее, но только при следующих условиях: Перед каждым использованием, вы нагрейте гриль до температуры свыше 250 градусов (F) в течение по крайней мере 15 минут. Надо нагреть его, чтобы убедиться, что вы убиваете все, что могло бы на это, так как вы в последний раз использовал его.

Поскольку вы действительно должны нагреть решетке довольно серьезно, прежде чем пытаться готовить на ней, это почти без усилий вещь.

С точки зрения продления жизни вашей решетке, это хорошо, чтобы дать ему хорошее угара после приготовления, Если вы не собираетесь, чтобы очистить его вчистую. Гореть будет убедиться, что нет никаких влажных или въедливых вещи еще остались на решетке.

Как на жаровни, я никогда не позволю этому идти немытым. В отличие от гриль-решеткой, вам не разогреть ее, так что вы не имеете шанс, чтобы убить тварей, которые, возможно, выросли в то, что вы оставили на нем в прошлый раз. Если вы вчера приготовили стейк и не мыть сковороду, жир и соки имеют 24 часа, чтобы привлечь и размножаются бактерии и все, что к тому времени, вы используете его сегодня. Затем вы вытащите его, хлопнуть еще один стейк прямо на вашу колонию бактерий, и зажарить. Что под воздействием тепла непосредственно может получить достаточно горячий, чтобы убить микробы, но то, что прямо под ваш стейк почти наверняка не будет.

Вы будете болеть, если вы не очистите ваши вещи? Может и нет-это ваша жизнь. Но, пожалуйста, пожалуйста, пожалуйста, не будьте так вскользь о чистке, если вы готовите для кого-то другого. И действительно, чистки жаровни не так сложно. Ты можешь собраться и просто сделать это.

+715
Donna C Willeby 4 янв. 2011 г., 1:40:45

Да, это будет загрязнять ваши специи. Вы действительно не хотите ничего трогать, после прикосновения к сырому мясу, если это то, что вы собираетесь стирать или готовить.

Это не слишком трудно избежать этого. Вы можете сохранить чистые руки и грязные руки - схватить специи почистить, потолочь с другими. Как Джо, это также полезно, если вы в конечном итоге нужно делать ничего другого, как хватать другой специи, помешивая что-то на плите, глядя на рецепт, или ответ ваш телефон.

Вы также можете использовать ложку, но вы хотите быть осторожны, чтобы не позволить той части ручки, что вы касаетесь заденет вашу контейнеры специи, что может быть больше проблем, чем оно того стоит.

Если вы используете несколько специй, и это часто хорошая идея, чтобы просто смешать то, что вам нужно загодя. Если это в миску только на это мясо, вам не придется беспокоиться о загрязняя его.

+709
Jephren Naicker 6 авг. 2012 г., 14:43:38

Разве Макдональдсе использовать любой цвет пищевыми продуктами в куриные наггетсы, чтобы получить золотисто-коричневый цвет? Как они гарантируют, что все части одного цвета и можно ли повторить то же у себя дома, используя фритюрницу?

+701
akostrikov 17 июл. 2014 г., 11:43:28

Я был наполовину слушая кулинарное шоу по телевизору и слышал, что соус песто должен быть подан с тип пасты, который сделан просто для песто. Сама паста имеет некоторые картофель в нем (или это блюдо?) и это произносится про-плата? Я понятия не имею, и я на моем местном рынке, и все они просто предлагали обычные спагетти.

Возможно, я ослышался от телевизора, но кто-нибудь знает, что эта паста может быть?

+627
tanyasenkevich 12 мар. 2015 г., 3:58:43

Следуя вдоль подхода промерзания ру, я хотел бы сделать некоторые навалом. Я тоже пытаюсь делать больше порцию пищи для замораживания и приготовления 8 литров Mac и сыр заканчивает брать много ру для стартера.

Как таковой, есть техника для создания достаточно несколько чашек ру (т. е. 6 чашек) одновременно?

В настоящее время большинство я создал в партии составляет около 4 столовые ложки сливочного масла 4 столовые ложки муки (~1/2 стакана), перемешивая вилкой (довольно утомительно, так как у меня нет венчик). Очевидно, венчик может быть просто необходимо, но есть треш-держать где движение электрическим или механическим инструментом может быть более эффективным?

+620
Timmie 14 дек. 2014 г., 15:51:21

Как бывший страдают стенокардией, я всегда относился с циркуляцией крови, и я регулярно в пищу острый перец. Если вы размещаете свой перец в масле, чтобы сохранить их, я скорее предлагаю просто поток их обычной иголкой и ниткой...повесить их в любом удобном месте, чтобы высохнуть. Воздушная сушка не будет производить прессформы и у меня были строки, длительностью 3 года на моей кухне. Отрежьте один или два, как вы хотите...работает для меня. (Они выглядят круто) Во-вторых, если вы хотите, чтобы положить их в масле, для вашей цели, разогреть масло и поместить в масло, дайте ему остыть, снимите и выбросьте перец(или есть сейчас) ...Виола пряные масла...хорошо держит в холодильнике. в течение нескольких месяцев. И, наконец, попробовать этот ... добавить очищенный чеснок, кусочки моркови маленькая жемчужина лук и ваши любимые приправы, такие как шалфей, эстрагон,черный перец горошком, веточки розмарина, залить яблочным уксусом....плотно закрыть.охладите ...примерно через месяц это станет удивительным, как гарнир или пикантный щиплет. Уксус не позволит бактериям и для ваших вкусовых рецепторов и сердце....они будут любить вас.

+606
380677145849 25 мар. 2013 г., 9:53:36

Я хочу сделать крем англез шоколад Для начинки пирога. Я использовал рецепт из моих лучших шеф-кондитер Пьер Эрме:

125г молока

Крем 125г

3 яичных желтка

70г сахара

90г шоколад (70%)

Я сначала смешала желтки с сахаром, добавила молоко, потому что я использовал только 250 г молоко вместо крема для уменьшения количества жира.

Я приготовила его, как англез крем для 84C и добавили их в шоколад и перемешать, пока растает.

Тогда я poored смесь в пирог оболочки и дайте им отдохнуть до следующего дня.

На следующий день я увидела шоколадный cremeux до сих пор не установлены должным образом, и это как шоколадный соус жидкий (100% жидкость).

Почему это произошло ?

+594
dieuvn3b 6 февр. 2017 г., 5:45:46

Я думаю, что коммерческие производители должны обезвоживаться первыми базилик. Устраняя воду, прежде чем смешивать его с маслом, вы могли бы устранить риск роста плесени. Затем они могут использовать масло в качестве консерванта. Кислород не проникает в масло для достижения великих давления консервируя его. Как только вы открываете его, вы, конечно, будет подставлять его в воздух и он должен быть в холодильнике. Я делаю травяные растительном масле и это правило я следовать: сухие травы для масла, свежих к алкоголю. Нет порчи никогда. Я думаю, что я буду заморозить некоторые и обезвоживают остальное, чтобы сделать его таким же образом, я хотел сделать настой.. с чесноком, кедровыми орешками и пармезаном!

+550
Roberto Trapp 19 февр. 2011 г., 8:15:50

Эти вещи нужно много опыта, и методом проб и ошибок рецепты. Рецепт, возможно, не хороший вкус в первый раз, но со временем вы можете улучшить рецепт.

А для придумывания собственных рецептов, попробуйте смешивать вещи, которые сочетаются друг с другом (например: вместо воды, попробуйте добавить ананасовый сок с ананасов на вершине, чтобы сделать ананас печенье). Учитывать количество воды и муки (чтобы получить идеальное тесто), используемые в рецепте.

+467
AtulRajguru9 3 мар. 2016 г., 15:58:38

Мне любопытно, почему я не могу найти в домашней печи, которая может достигать температуры более чем 500°F/260°С. каждая печь я видел максимум 500°С.

Мне интересно, есть правила безопасности, которые ограничивают это, или, может быть, технической или экономии?

+430
Umka1 7 июл. 2012 г., 23:55:25

Я один раз сделал на основе яиц рецепт пасты, предназначены для спагетти, который я не просушить, чтобы отдохнуть достаточно долго. Фактурно, результат был идентичен рамен (даже без kansui, или раствором гидрокарбоната), потому что макароны были приготовлены так влажный.

Макароны практически не вьющиеся после приготовления, скорее всего, потому, что это не сушили над стойкой; он просто отдыхал на короткое время на посыпанный мукой комочки, муку для лапши друг от слипания. Моя жена, которая потратила довольно существенную сумму своей жизни в магазины рамен в Японии, комментируя, что мы не принесли рамэн в томатном соусе.

Настоящий рамен лапша, как правило, готовят довольно кучеряво по моему опыту (но есть разные типы). Как правило, они сделаны с водой, мукой и kansui, и как мой поспешил пасты, как правило, посыпанный мукой и разрешили уже сидеть слегка скрученные вместе перед приготовлением (вы, возможно, видели стоек рамен у магазина в фильме "Тампопо"). Я не уверен, что первопричина, но я уверена, что вы не сможете признать чисто мгновенных рамен от того, что это кучерявый при варке.

Лучший индикатор-это, наверное, маслянистость. В "реальном" рамен, бульон, как правило, очень жирная, обычно из свиной жир; макароны с низким содержанием жира. В мгновенных рамен, лапша очень высоким содержанием жира из-за того, что предварительно жарить стадии, и они могут только соответствовать столько жира в этих маленьких пакетов супа, поэтому и сам суп не в том, что жирные. (Некоторые поставляются с дополнительной ароматизированное масло пакет, чтобы получить внешний вид и аромат, что японские, корейские и китайские мгновенные клиенты рамен хочу). Если лапша не переварена, и они жирные, это лучше, чем указание на форму результата. Для меня моментальные имеют довольно специфический запах, но я не уверен, что каждый может признать это. Кроме того, хорошо сделан свежий рамен есть фактурные "кусаются", что трудно описать, но легко почувствовать, если оно у тебя есть.

Лапшу в вашей первой картинке достаточно Белый, что я не уверен, что есть (или много) kansui в них. Но я не могу сказать достоверно, являются ли они мгновенное или не смотрит на них. Я, вероятно, смогу сказать по текстуре, если их ешь. Отсутствие золотого цвета предполагают, что они могли просто быть доступен локально свежую лапшу рамен, но не на самом деле.

+348
BMB 23 мар. 2014 г., 3:09:46

У меня избыток мацы в этом году благодаря Костко, и я предполагаю, что я могу провернуть свой собственный мацы еды и мацу фарфель дома из цельных мацы.

Кто-нибудь делал это? Я должен просто положить мацу в кухонном комбайне, чтобы сделать мацу еду, пока она не выглядит правильно?

Насчет мацы фарфель? Я должен просто разбить весь мацы с мясом тендеризации молотком в сумке или что-то?

+318
Laura Quine 19 мар. 2016 г., 2:45:25

Некоторые образования декстринов может продлить срок годности, хотя это только вид-из-рода-в растворе сахара. Одним из примеров является MoisturLok, которая в первую очередь направлена на предотвращение черствения, однако его способность снижать горячая вода также снижает микробную рассчитывает на выпечку в течение нескольких дней.

+297
Banshi 22 июл. 2015 г., 5:35:47

Меня недавно спросили, где можно найти мясо, которое можно было приготовить "сине-голубой-редкое". Какие виды мяса (кроме рыбы) можно приготовить таким образом и как бы один идти о том, чтобы найти надежный источник?

Я представляю курицы и свинины из-за сальмонеллы и трихины, но насчет (не измельченный) фарш? Любые другие наземные животные, как правило, приготовленная таким образом?

+292
serjche85 3 сент. 2014 г., 3:05:27

Вы регулярно готовить пищу на разделочных досках, которые были очищены с мылом и горячей водой, даже после того, как сильно загрязнена с сырым мясом. Поэтому должно быть достаточным здесь, а также тщательной очистки с разбавленным мылом и водой. Просто убедитесь, что вы используете одни и те же стандарты для вашего разделочные доски, а именно то, что вы удалили все, что может быть застрял там.

Однако, если вы действительно волнуетесь, FDA рекомендует использовать отбеливатель для дезинфекции поверхностей*:

Одну чайную ложку жидкого хлорного отбеливателя на литр чистой воды также может быть использован для дезинфекции поверхностей. Оставьте раствор отбеливателя на поверхности в течение приблизительно 10 минут, чтобы быть эффективными.

(Простите за "безопасность пищевых продуктов для мам-к-Быть" название на этой странице - понятно, что люди, кроме матери могут готовить и быть безопасным, а также.)

Я думаю, дело в том, чтобы быть безопасным против рутины случайного контакта, а не за умышленное приготовление пищи на столе, но сделав один безопасный тоже должны сделать другой - и это явно шаг вперед по сравнению с мылом и водой.

+269
fgardoqui 16 окт. 2010 г., 17:50:37

Я видел чили масло прогоркает и без разогретом масле. Не защищает от токсина ботулизма. Обратите внимание, что этот ответ был полностью изменен с правильной информацией (благодаря Aaronut и SAJ14SAJ):

обновлено

Способы домашнего консервирования не убивает споры ботулизма (спасибо Aaronut, что указали). Вам нужно будет использовать методы консервирования давлении (температуре 121C в течение не менее 3 минут), чтобы быть как можно более безопасным. В противном случае он рекомендовал масла с добавлением свежих чеснока или трав должен быть подкисленным и охлажденным.

В ФДА хорошая книга предоставляет подробную информацию, а также следующую рекомендацию:

  • Потому что токсин ботулизма разрушается при высокой температуре, домашние консервы лучше отваривать в течение 10 минут до еды.

Наконец-то FDA имеет этот факт-лист , особенно, что касается информации о том, как бороться с этой ошибкой.

+245
Sally 24 дек. 2016 г., 6:55:00

По данным StillTasty, вы должны получить по крайней мере один год, в холодильнике.

Они отмечают, оно может помутнеть и твердеет, но это не влияет на качество. Позволив ему прийти к комнатной температуре будет вернуть его в жидкое состояние.

+243
user3421 25 мар. 2010 г., 11:16:48

Панир (Индийский домашний сыр) на самом деле не тают и часто жареные. Другие твороги, и я подозреваю, сырами с низким содержанием жира молочные продукты, имеют высокие точки плавления.

На основе йогурта сыр (фета) не очень-то таять, но не иметь много структурную целостность либо.

Редактировать:

В Википедии в статье выше связано с творогом, которые связаны с кесо Бланко, который является мексиканский творог, который также устойчив к оплавлению (хотя, видимо, есть разные типы, которые не тают). Вкус похож на сыр халлуми, хотя я был только один бренд и вкусы могут различаться.

+227
Otto 30 сент. 2011 г., 1:28:49

Хотя это правда, что существуют различные мятные конфеты, я думаю, что ваш большой проблемой является то, что это "в конце сезона". Я считаю, что здесь (Филадельфия, США), в августе, все мои травы, как правило, развивается горчинкой, что не есть весной и в начале лета. Хотя может быть множество, я не думаю, что это возраст растения, так как мой мятный возвращается каждый год. Похоже, что "мягкие" травы просто мимо расцвете сейчас. Мой розмарина и шалфея, все в порядке, Тимьян-это хорошо, но более мягкие травы, такие как базилик и любисток еще более горький компонент. Попробуйте мяту весной.

Еще одна мысль: пульсирует в пасту также выявить вкусовые компоненты, которые не желательны. Насчет вымачивать листья в молоке и сливках (это будет работать, если вы делаете заварной крем на основе мороженого и отопительным крем), то напрягая их?

+214
Sneli 9 мар. 2010 г., 1:58:30

Замораживание сыр-это хорошо.

Грана Падано-это твердый сыр (это не легко нарезать и не растекается); и будет в основном использоваться измельченные или тертые; так что потери текстуры из-за замерзания не будет проблемой.

Как и во всех замороженных вещи, как можно быстрее заморозить (сделать маленькие порции, если это возможно, чтобы ускорить процесс замораживания) и как можно медленно разморозить (в холодильнике за пару дней).

В случае большой кусок, как у тебя, возможно, вам придется наскрести немного на внешней поверхности, когда сыр он оттаял (накопление влаги будет поверхность немного липкая.

+214
NeonKraken 12 окт. 2014 г., 15:22:20

Я готовлю этот окорок рецепт. Он призывает к окорок 7 до 8 фунтов. Ну, я заказал ветчину описать как "от 7 до 9 фунтов" и что доставили волос под 10 кг, так это то, что я использую.

Через 20 минут Рецепт за инструкция фунт, я выскочил, что окорок в духовке с пониманием, что это будет там в течение трех часов и 20 минут всего. Рецепт говорит, чтобы подавать ветчину с 40 минут, и когда внутренняя температура 120 и 125 F. Таким образом, на 2 часа и 40 минут, я проверил внутренний темп, и это 115 Ф.

Сколько еще он должен быть там (325 F), чтобы встать в диапазон 120-125?

У меня нет возможности проверить внутренней температуре, не открывая дверцы духовки и вытащив ветчину, поэтому, когда я должен это делать? (Мой естественный наклон будет проверить, как каждые тридцать секунд, что я понимаю, это контрпродуктивно.)

+147
Jivers Leuman 11 мар. 2018 г., 21:15:38

Это может быть красная капуста. Я не большой вегетарианский человек, но я знаю, что это фиолетовый лол.

+111
BunjiquoBianco 5 мая 2015 г., 13:54:55

Я уверен, что эти дуги моллюсков. Видите эту ссылку, они выглядят одинаково.

+89
McFuu 8 февр. 2013 г., 22:23:12

Разве муки и воды 45 градусов подняться по Фаренгейту? Я думал, что он должен быть теплее, или они не реагируют вообще. Он будет расти только в более медленном paace?

+75
user22193 30 янв. 2018 г., 13:24:47

Я где-то читал, что различные отрубы из говядины разной интенсивности вкуса. Общая тенденция заключалась в том, что мышцы был использован (т. е. крупу), тем больше вкуса он было, но жестче было и меньше мышц был использован (т. е. филе), более мягкими, но менее вкус она.

Так что похоже вкус и нежная обратно propotional друг к другу.

Есть ли основания за этим? Пока мы на это, что это такое, что делает разрез "круче", чем другие сокращения? Это мясо более 'плотный'?

+33
RYFN 4 дек. 2013 г., 21:27:05

Показать вопросы с тегом