Это безопасно, чтобы съесть приготовленный стейк, что (кратко) коснулся пластины, которая держит сырое мясо?

Так я только что закончил подготовку идеальные стейк, и как обычно, сверхчувствительным детектором моей квартире дым решил уйти. Не желая положить стейк обратно в сковороду, в одной ослепительной вспышке boneheadedness, пока я карабкаюсь за тряпкой, чтобы начать порку от дыма, я за стейк в единственный сосуд, который был на столешнице - ту же тарелку, что держала мяса, прежде чем я приготовил.

Я полагал, что, поскольку внутри уже была приготовлена, я мог бы просто поджаривают снаружи снова на сильном огне в течение примерно 30 секунд, чтобы убить любой поверхности бактерии, которые он мог бы забрать. Что я и сделал. Не выглядит хуже для износа, но я еще не полностью убедился, что это безопасно.

Кто-нибудь запустить в этого раньше сценарий и выжил? Есть ли что-нибудь еще я могу сделать, чтобы гарантировать безопасность без портишь стейк?

+348
Believe in The Shield 31 окт. 2015 г., 7:24:03
40 ответов

Зависит от того, насколько хорошо ты побрился кожуры/Зест, вы можете рассмотреть его затвердевание (варить в сиропе, пока она не станет совсем прозрачной) или окуните его в шоколад после затвердевание этого. если это слишком мелко, затем добавить его в ваш следующий рецепт шоколада, чтобы сделать со вкусом апельсина и шоколада....

+988
max4598 03 февр. '09 в 4:24

Прижигание на гриле, чтобы "запечатать соки" в значительной степени были опровергнуты. Мясо теряет сок примерно с той же скоростью, независимо от жгучей вначале мясо. Жгучая производит реакции Майяра и карамелизации, которая усиливает вкус, однако, прижигание первым, не приводят к лучшим результатам. Тест в исполнении Элтон Браун в 2008 году показали, что прижигание в конце процесса варки теряет меньше воды, чем обжигающий в самом начале. Дополнительные сведения см. По этой ссылке.

Для Алтон Браун результаты смотрите по этой ссылке (видео).

+961
Buable 24 сент. 2011 г., 14:04:10

Готовьте роллы так, как будто вы приготовили их растет раз– и заморозили их в тот момент, Вы бы поставили их в духовку.

Если вы хотите использовать рулоны: не размораживать их. Положите их прямо в духовке.

Он тоже работает на круассаны!

+958
Nauryzbai 2 июн. 2017 г., 8:13:57

Я читал о выгодности использования сои в пищевой промышленности, так интересно, какой он на вкус? Как это можно объяснить?

Вкус сои как обычные бобы? Кроме того, какая разница в его обработанном виде, таких как соевое молоко?

+955
NatalyaTor 19 июл. 2016 г., 23:47:02

После выяснения этого в нескольких местах и найти никого с ответом, я решил проверить с gunkiest крышка. Ручка пришла через штраф. Я не собираюсь попробовать на тефлоновой сковороде.

+907
Cale 19 апр. 2018 г., 10:26:05

Спасибо, всем вам, кто вносит ответы или комментарии, думая, что это приводит сейчас к этому ответу. Я выслушал вас всех, и это сработало. Я не могу описать, как щекотали меня. Ваши предложения открыл свой ум, чтобы думать, что это все еще может "работать", даже если это не совсем так, как я надеялся. Как выяснилось, конечный продукт превзошел мои надежды.

Это скоро-к-быть-всемирно известный мой Дульсе Де Лече мороженое. Две ночи назад я заморозила пакет с моим новым карамельным соли. Это не было моим намерением, чтобы создать вихрь, но когда у меня есть конфеты, я должен был попробовать это.

1

Просто перед тем, как делать снимок, я попрыскала конфеты на вершине. Затем я откусил. СВЯТАЯ КОРОВА!

Конфеты попадает на язык, как просто сладкий. Потом он морф. В менее чем за секунду вы начнете получать горькие нотки темной карамели, потом бац она попадает с солью. Она заканчивается соленые и сладкие, с горчинкой просто память. К тому времени, вы уже получили свой следующий укус готов, как в, "Что, черт возьми, просто произошло?" В паре с очень одной ноте сладость Дульсе Де Лече, многочисленные всплески аромат этой маленькой хруст феноменальны.

Вы читаете в этом, что я немного взволнован сейчас?

Конфеты, что кружились в мороженое не делают окружающие лед соленый крем. Он просто закружили, но сохранила свой собственный характер, хотя и более липким и менее (но все же) хрустящие. Это большой контраст с кремовой Дульсе Де Лече.

Я обсуждал этот небольшой триумф в чат, прежде чем отправлять этот ответ. Logophobe сразу же вскочил с использованием "пыли" (я покажу вам, что в бит) к оправе Маргарита стекла. В "Маргариту", будет сделано с этим. О да, черт возьми.

Как насчет того, как свинина руб? Ад, ад да!

Возможности этого материала безграничны.

2

Надеюсь, теперь ты достаточно заинтригован, что вы хотите, чтобы ваш собственный карамельный соли, чтобы играть.

Карамелизированный Соль

Я в основном застрял с моим первоначальным планом, но я не использовал Малдон; я использовал недорогой большой Кристалл (Камень) морской соли, как вы можете положить в мясорубку.

Во-первых, я только что сделал сухой карамели в Давид Лебовиц , используя 1/2 чашки (100 г) обычного сахарного песка. Я принял его совет и принес карамель темная точка (ближе к сгоревшей), чем я мог бы иначе.

3 4 (Фото Лебовиц Мистер, не я)

Только очень долго, я зашевелился на 100 г каменной соли и выливают на смазанный лист противня. После остывания она выглядела так:

5

Я отломил кусочек и попробовал его. Слишком соленый. Я едва мог различить любой карамели вообще. Хммм. Ну, я не ожидал, чтобы пойти , что легко.

Что делать, что делать?

Что, если я разобью это на кусочки и делать это снова и снова? Это может сработать...

Так что я сломал его и положил его в тяжелый зиплок. Потом я встревожился мой сосед (он звонил в панике), победив дерьмо из него с гладкой стороной молотка для мяса.

6

Потом я сделала карамель снова, на этот раз я использовал 3/4 чашки (150г) сахара.

В последнюю секунду я узрел в мои соленые ломти сахаром и вылил смесь на смазанный лист противня. Я надеялся, что на этот раз будет поддерживать массивный внешний вид последнего. Он не; он немедленно гомогенизировали в достаточно однородной массы.

7

В этот момент у меня не было больших надежд, но я решил посмотреть, если я мог бы сделать что-нибудь полезное из этого. Я позвонил своему соседу предупредить его, я потом еще раз избил его.

8

В этот момент я попробовал и вроде понравилось, но размеры кусочков по всей карте. Мне это не понравилось. Я также не понравилось, как это выглядело; пыль портила внешний вид стекловидные крупных Черепков.

Поэтому я взял три сита различной крупности и приступил к работе конфеты через отверстия. Все, что шло через мелкое сито, я назвал "волшебной пыли". Потратив некоторое время работал в "пыли" у меня осталось больше, чище черепки. Я работал через дуршлаг макароны, затем большой дуршлаг макароны.

9 10

В первый раз, что-то слишком большой, чтобы сделать это через большие отверстия в большой дуршлаг засунули обратно в пакет и снова избили. Это дало мне более "волшебной пыли" и среднего сегментов. Во второй раз вокруг, осколки, которые не были достаточно маленькими, что они могли бы сделать хороший гарнир - 2 или 3 штуки на верхней части мороженого. Поэтому я хранил их. Это было хорошее решение, они забавные.

Кружились в мороженое, я использовал пыль и среднего сегментов. Пыль растворяется, но он остается для себя. Это не делает мороженое рядом с ней соленая. Средне осколки сохраняют свою целостность, они не полностью растворяются, они предоставляют некоторые хруст. Большие куски выглядят удивительными в качестве гарнира и поскольку они остаются во рту достаточно долго, чтобы насладиться, вы можете действительно забрать свои сложности.

Довольно удивительные вещи из 2 недорогих ингредиентов.

Я не получить эффект инкапсуляции я искал, но в конце концов, я не мог быть счастливее с тем, как это получилось.

В следующий раз я собираюсь попробовать просто делать это в один шаг с помощью обычной соли. Это может сработать, но я полагаю, что это не будет то же самое. Мы увидим.

+878
altanin 2 авг. 2015 г., 11:39:20

Нет простого ответа на этот, кроме как "это зависит". Коэффициенты как Ruhlman график-это хорошая отправная точка, но для много химически квасной вещи есть намного больше к нему. Я бы настоятельно рекомендуем прочитать раздел по балансировке рецепты от Cookwise Ширли Corriher и используя его в сочетании с этой диаграммой.

Количество яиц, необходимых будет зависеть от типа жидкости и типа муки. Жидкости и муки тоже будет изменять, насколько важна яйца. Хороший пример будет такой вещи, как банан и тыква. В банан или тыква кексы, протертые фрукты будут использоваться в места большая часть жидкости, но, поскольку оба они также содержат много пектиновых веществ, они также могут заменить яйца. Если жидкость-то кислый, как сметана, йогурт, пахта, или уксус, что также может уменьшить количество яиц нужно. Некоторые сухие ингредиенты, такие как гречиха, лен и чиа также заменить яйца.

Короче говоря, важность яиц очень зависит от конкретного рецепта. Хотя, возможно, хороший коэффициент для простой базы маффин, он, безусловно, нуждаются в коррекции в зависимости от других используемых ингредиентов.

+857
JFW 21 июн. 2014 г., 20:51:00

Может быть, вы используете тепло, которое является слишком высокой. Это действительно не так уж и сложно. В 375 - 400 F духовка будет делать трюк. Тонкий слой масла, огне в течение часа. Дать остыть в духовке. Стереть с лица земли. Вниз позволяет маслу вытекать наружу (используйте поддон)...но вам не нужно, что много. Нет никаких причин, вы не могли бы сделать это на гриле. Для первых применений, стереть с лица и пилинг с кошерной соли для удаления приготовленной на куски. Затем дать тонкий слой масла и стереть с лица земли. После того, как вы построили поверхность хорошо очистить с мылом и водой.

+806
Ben Kittner 15 июл. 2015 г., 12:57:30

Примерно в то же время это тарифы не летают. Полет-это не то, что хлеб осознает.

+802
Caika 13 февр. 2017 г., 12:37:08

Я видел фото, где этот метод используется в журнал из Гонконга. Кафе дал краткое описание пивоварения с МОКа горшок. Они поместили маленький, круглый, бумажный фильтр поверх молотый кофе перед тем, как прикрутить верхнюю часть горшка.

Почему они бы добавили этот нетрадиционный шаг мокко турке? Тут тоньше помощи фильтра в псевдо-крема производства? Он производит чище самогон?

+787
RedZulus 11 авг. 2016 г., 11:02:22

Во-первых, это, вероятно, не лучший бренд кокосового молока. Я никогда не был впечатлен, и повара иллюстрированный обзор соглашается, говоря, что это было "слишком жидким-Y' и 'тонкий'". Они как Арой-Д, Роланд, Гойя и Chaokoh лучше в мае 2017.

Но на вершине, что, вы, наверное, получили массу воды из баклажан. Это в основном вода, и она выпускает много, как приготовление пищи разрушает структуру.

Я мог бы попробовать жарка сначала баклажаны, или обжаривания, если вы предпочитаете, добавить его в карри в конце. Таким образом, жидкость будет просто кокосовое молоко.

Если это все еще кажется слишком водянистой, можно сделать то же самое для других ингредиентов. Куриные грудки можно отпустить немного воды, и перец тоже, но нигде рядом, что вы получаете из баклажан. Это позволит вам убедиться, что они готовят ровно столько, сколько вы хотите, так что вы могли бы любить ее независимо от водянистые вопрос.

Вы также всегда можете просто добавить больше пасты карри. Часто коэффициенты предложил на storebought паста карри урожайность менее ароматные Карри, чем то, что вы, наверное, войти в рестораны.


Чтобы ответить на ваш побочные вопросы: долго варить нормально, и вам не придется делать ничего особенного, чтобы кокосовое молоко, чтобы сделать его работу.

+708
mrk m 6 июл. 2014 г., 2:59:12

Вы должны быть в состоянии сказать, запах и текстура. Если он скользкий или пахнет немного, то я бы от нее избавиться. Даже не смотря на это, вы можете увидеть пятна или молдинг.

Лучшее дата-это хороший уровень, чтобы пройти. Однако, это не всегда правильно. На мой взгляд, плюс-минус день или два. Ближе к этой дате я всегда двойная проверка. Но если упаковщики проделал отличную работу, то можно получить дополнительный день или два, но зачем рисковать, если это возможно.

Другая вещь, чтобы рассмотреть, как долго это, возможно, было вне холодильного оборудования, что напрямую зависит, сколько времени осталось у вас до этого она портится. И именно поэтому мне нравится давать или принимать правила, которые я упомянул выше, то ли это от моего использования или упаковщиков.

+689
sig 9 сент. 2013 г., 23:26:03

В Moosewood Поваренная книга, на Молли Катзен, часто рассматривается как своего рода Библия вегетарианской кулинарии. Это один из самых продаваемых поваренных книг вообще, не только среди вегетарианских кулинарных книг, и помог показать американцам, что они не всегда нужно мясо, чтобы сделать хорошую еду. Оригинал с 1977 года и может быть труднее найти, но есть исправленная версия, Новая Moosewood Поваренная книга. Рецепты, как правило, довольно простые, поддаются замен и альтернативных версий, и стиль очень дружелюбный. Он должен иметь вещи на каждый сезон - написала она в оригинале, а в ресторане Moosewood, меню которого меняется каждый день на основе того, что доступно. Автор имеет множество рецептов на своем сайте, который должен дать вам хорошее представление о стиле и видах рецептов. Если вам это нравится, она написала также несколько других кулинарных книг!

Примечание: как lemontwist указывает, есть рыба, некоторые ее книги. Но есть много даже без этих рецептов, просто думайте о нем, как некоторые дополнительные вещи, которые вы никогда не будете делать если вы на самом деле вегетарианец.

+652
macfamily72 5 янв. 2018 г., 18:01:23

Вы можете зажарить на сковороде в духовке, помешивая каждые несколько минут, или же по в верхней части диапазона. Часто помешивая, и жарить быстро в ярко-коричневый, а не черный. Пока еще горячие, взбить яичный белок с столовую ложку растопленного сливочного масла и перемешать хорошо с ним. Это, как правило, сохранить вкус.

+621
Queen Charming Fortalejo II 19 окт. 2016 г., 1:56:59

Тепло вашего масла до 375 Ф (190 С). Использовать масло или термометр конфеты, чтобы убедиться, что вы сохранить этот темп. Жарить шницель. После приготовления, убедитесь, что слив, держа над кастрюлей...или использовать корзины или скиммер, чтобы стряхнуть излишки жира с приготовленный шницель. Удалить столько избыток масла таким образом, как это возможно. Перейти к промокательная бумага. Сочетание нужной температуры, и удаления избыточных поверхностных нефть сильно поможет.

+617
Kinokrash 25 июн. 2012 г., 4:52:57

Ну, похоже, что ответ должен быть только для размягчения сначала маргарин. Либо маргарин холодный, как лед и машина не нужна очень долго, если вы в конечном итоге с небольшой шипованные биты маргарина в Ваша корочка - это очень необычно.

Вы можете добавить масла? Конечно. Попробуйте добавить немного оливкового масла или просто растительного масла . Есть немного воды, маргарина и сливочного масла, их эмульсии - около 16% из них - так что если вы собираетесь добавить чистого жира, то технически вам нужно будет добавить около 1 чайной ложки воды. Будет 1 чайная ложка воды материи в целом? Наверное, нет...но ее нет.

(В целом, что рецепты выглядит немного низко на воде для меня тоже - я не уверен, как это будет эффект хоть смешивания маргарин.)

+604
wsemil 28 окт. 2011 г., 20:17:06

Я обычно делаю слишком много перца, поэтому я хочу его заморозить и разморозить его потом, чтобы съесть. Сейчас я просто используя клейма пластиковые контейнеры, чтобы удержать Чили, когда он завис. Я предполагаю, что это небезопасно, чтобы печь их, так как они могут растаять, поэтому я возьму замороженный красный перец и микроволновая печь его в миску. Однако есть лучший способ, чем этот? Какие контейнеры лучше всего подходят для замораживания пищевых продуктов В, а может просто быть помещен в микроволновой печи безопасно, когда пришло время размораживать?

+569
Steelix248 25 мая 2014 г., 23:56:42

Я сделал мои собственные пресс-бекон hack и это абсолютно прекрасно работал. Сначала нужно действительно достойный бекон, есть некоторые бренды, которые убийца качеств, но большинство брендов тусклым, особенно бренды супермаркетов. Одним из таких брендов является фермерам яблоня курил, что я в Костко. Это сделка, но что самое важное заключается в том, что она на вкус как хороший или лучше, чем большинство ресторанов. Я также заморозить его в шесть разделов ломтик, потому что он очень хорошо застывает без разницы по вкусу от свежих из-за высокого содержания жира.

Что сказал, это сало имеет тенденцию виться. Одно я понял в моем десятилетий бекон опыт показывает, что бекон, и другая еда, если на то пошло, на вкус намного лучше, когда приготовленные под средне-высокой тепло-и с точки зрения Бэкона, он придает красивый хрустящие снаружи и нежные жевательные внутри. Идеальная текстура!

Пресс-сало рубить: я нашел 5 литровую кастрюлю, что был след, который отлично впишется в антипригарной сковороде. Залил несколько дюймов воды, чтобы он имел определенный вес, и, конечно, убирали очень хорошо со дна, и попытался это как пресс-бекон рубить впервые вчера. Все что я могу сказать, результат был отличным, даже, бекон небес . Вместо выделенного бекон пресс, Этот хак отлично работает.

+528
Khulthum 25 сент. 2016 г., 15:06:36

Я пытаюсь определить преобразование для нас. - сухие чайные ложки в унции и граммы, а именно 1 чайная ложка, 1-1/2 ч. л., и 2 чайные ложки. Каждая таблица преобразования я видел, показывает разные значения. Я часто обнаружили: 3Т, 1/2 унции, 14.3 г. Если есть консенсус, я просто отсталая, но я действительно хочу, чтобы это было правильно!

+524
Terrie Benoit 7 авг. 2018 г., 15:32:54

Jolenealaska является правильным, когда речь идет о разнице между рецептами. Если это происходит, когда вы используете тот же самый рецепт, это признак перепада температур. В общем, тот же рецепт будет выделять больше жира, если запеченная более медленно. Так что если у вас есть рецепт, который вообще не лич, но один раз он сделал лич, печи, вероятно, был установлен слишком низко, или не так и не дошел до установки подогрева.

+508
goshapopoff 9 дек. 2010 г., 6:15:42

Я сделала жареные ньокки в первый раз сегодня. Я использовал следующие:

  • Непросеянной простой муки
  • Остатки печеный картофель
  • Соль
  • Единственное яйцо.

Я побежала картошку через терку, потому что у меня нет реки. Что у них в супер газобетон кучу. Я добавила яйцо и добавила муку до тех пор, пока все это было липучая. Я поднял его на посыпанную мукой рабочую поверхность, вымешиваем около 4 минут. Я не адепт пасте, поэтому я не знаю, если я перетрудился - с уверенностью предположить, что я сделал.

Я бланшируют в кипящей воде, пока они плыли к вершине, потом жарят их на оливковом масле до золотистого цвета с обеих сторон. Они были слишком жесткими, когда они вышли (без сомнения, неправильные пропорции ингредиентов), но странно, они на вкус и пахло, как и английские pancakes. Мне просто интересно, есть ли что-то с яйцом и мукой, что бы вызвать это?

+435
ZloySobak 14 июл. 2012 г., 18:52:29

Есть два (положительное) причины я знаю:

  1. Эстетичность - эти марки гриля навевают теплые воспоминания для многих людей, поэтому еда выглядит лучше. Исследования показали, что, когда еда выглядит лучше, люди думают, что это вкуснее. Вот почему покрытие так важно в кухню. Однако - если гриль знаки не вызывают приятные воспоминания или вы выросли с решетчатой бургер - то честно говоря это не важно.

  2. Они поднимаются мясо из масло, которое его выпускает. Это дает гамбургер, например, более текстуры на гриле и вкус, как ее не сидя в собственном жире. На плоский лоток, гамбургер выпустит жир, а затем начать жарить в жире. Его просто другой вкус. Не лучше или хуже меня, просто разные.

Есть (как минимум) трех отрицаний, что я в курсе тоже:

  1. Там меньше браунинг из Майяра реакция, потому что там меньше площадь поверхности, подверженные прямому раскаленные металл. И честно говоря, корочки от Майяра на вкус прекрасно.

  2. Они являются серьезным лаваш для очистки. Если у вас есть один с достаточно высокими, узкими гребнями, как чугун Lodge в сковороде гриль - если что-то застревает между хребтами это действительно, действительно, действительно трудно чистить.

  3. Они курят, как сумасшедший, и вы находитесь в помещении. Если я не включалась пожарная сигнализация с моим гриль сковороду, я знаю, я, наверное, не правильно его используете. Как правило, вы пытаетесь повторить этот настоящий гриль, и вы часто готовите что-то с достаточным количеством жира, чтобы капать вниз и создают нечестивые количество дыма.

Для стейка, я действительно начал ценить вкус более коржом из Майяра в плоский лоток на самом деле. Не говоря уже затем вы можете делать великие вещи, как наметывать ее в масло!

Поскольку становится лучше с моей квартире кастрюли и сковородки - я редко использую мою сковороду-гриль.

+420
sietschie 20 окт. 2012 г., 14:35:37

Масло состоит из жира (около 80%), воды (18%) и твердые частицы молока (2%). Ответ выше Aaronut отлично и дает много раз вы не можете заменить масло, но когда вы можете, если вы хотите сделать его точным, вы можете использовать приведенные выше соотношения и уменьшить жидкость в рецепте. Например, вместо 80г масла, используйте 100г сливочного масла и уменьшить воду в рецепте на 18г.

+374
ksiusha21 24 сент. 2017 г., 23:10:51

Я умываю жаркое в холодной воде, дайте высохнуть в течение минуты или двух, а затем поместить его на выровнянная алюминиевая фольга лоток лазаньи. Я не ставлю каких-либо ароматизирующих руб. на мясо. Если есть видимый жир, я положил, что стороной вверх. Я неплотно накройте кастрюлю еще один кусок фольги. Я Разогреть духовку с конвекцией до 300. Когда готов я поставить противень в духовку. После 45 минут, я перевернуть мясо и оставить на алюминиевую крышу тентом только над мясом. Я варить еще 45 минут. Мой ростбиф всегда выходит только с оттенком золотисто-коричневого цвета и нежной. Я дайте ему настояться около 20 минут, а затем нарезать его в 1-дюймовые раундов конца в конец. Мы добавляем специи для мяса при желании за столом. Мы любим лимонную цедру, светло-пояснил чесночным маслом, соусом для барбекю. Мы подаем это как основное блюдо на один день; тогда как бутерброды с тушеной свинина на два дня. Вкуснятина (очень легко и дурака...всегда хорошо)

+364
Hiparas 11 июл. 2017 г., 20:31:10

Предварительно теплой охлажденные яйца в миску с горячей водой из крана в течение 5 минут и положить их прямо в кипящую воду. Никогда не треснет!

+324
KNHO 14 сент. 2013 г., 7:31:46

Очистите головки чеснока и пропустить через мясорубку (или еду-proccessorize) их. Затем часть измельченного чеснока в полезную единиц и заморозить на противне. После того, как они заморожены, держат чурки-о-чеснок в удобный сосуд в морозильную камеру. Затем вы можете вытащить один кусок за один раз из морозилки и использовать его.

+322
AlinaSo 11 апр. 2015 г., 2:19:22

Вы фактически получил его. Холодная овсянка-это тоже верно.

Два основных вещей, чтобы рассмотреть. И они оба, связанные с контролем.

Акт измельчения мяса сильно увеличивает площадь поверхности. Это проблема с Бактерии и патогены сейчас распространились по всему продукту, и есть много площади поверхности, на вырост.

Эта проблема становится действительно страшно, когда вы считаете, что проблемными возбудителями, как кишечная палочка часто распространяются с фекалиями попадая на мясо во время обработки мяса ( например, кишечник разрезать и ПОО попадает на мясо, кишечная палочка в ПУ, теперь на мясо). Они должны быть пойманы и отвлекается, но это не всегда происходит. Так они компенсируют с мытья, например, слабый раствор отбеливателя). Потом мясо идет на процессор, который делает фарш, в огромном пакете, 10 000 фунтов все смешалось перед машины убирают. Фарш идет на distbribution и сидит на неделю. Вы идете домой и съесть его и получить пищевое отравление. Некоторые люди умирают.

Вот почему сельского хозяйства США рекомендует приготовления бургера до 165 - убить все.

Думаю, что этого не произойдет? Пойти посмотреть вверх и увидеть, как часто вы получаете фарш напоминает. Часто для кишечной палочки, в огромных партиях. Его страшно.

Вы можете купить это мясо не производится большими мальчиками, но у вас еще есть потенциальная проблема.

Благодаря тому, что говядина недавно землю, вы даете себе больше шансов "чистого" продукта.

Это также существенно повлияет на качество, окисления и вкус. Свежий гамбургер 100x лучше в течение 24 часов. 4 дня и она становится серой. 7 дней начал поворачивать зеленый и кислый.

Свежее лучше. Экспоненциально лучше. Вам не надо вдалбливать себе, но если вы уверены в его основании, что утром, что помогает.

Это влияет на две вещи А) рост бактерий и патогенов.

+317
RLC771 8 февр. 2015 г., 1:03:18

Использовать протертые ингредиенты, или пюре потом...это мало что меняет. Без блендера, в крайнем случае вы можете толкать ваш продукт через сито.

+317
Alexzart 28 февр. 2012 г., 18:11:50

Я читал, что некоторые питательные вещества начнут разрушаться уже смузи сидит, но "если вы хотите, чтобы предотвратить окисление, в смесь немного лимонного сока или частично очищенный лимон." (от смузи-справочник), чтобы минимизировать потери.

+276
Riko999 12 дек. 2010 г., 2:27:06

Если бы мне пришлось выбирать топ-3, это будет:

  • Соотношение оснований в воде
  • Грубости помола
  • Температуру воды

Эти три фактора, как правило, очень зависит от используемой техники, так что вам нужно, чтобы получить их право на "ручной капельного". Качество кофейных зерен и воды тоже достаточно важно, но не зависит от используемой техники.

+226
Tom Burkert 28 мар. 2012 г., 7:01:50

Есть несколько вещей, чтобы рассмотреть при приготовлении су-вид в плане безопасности:

  1. Сколько времени и температуры, необходимой, чтобы убить неприятные вещи в любой кусок пищи. Там будет минимальная темп и время на все, и это сильно зависит от толщины мяса.
  2. Некоторые препараты сувид не попасть в те минимальные сроки и темпы. Это, как правило, препараты рыб. В этом случае, вы должны использовать суши рыба и не служить тому, кто с ослабленным иммунитетом. Думайте о нем так же, как едят его сырым. Если вы выполните те же правила безопасности, все будет хорошо.
  3. Поскольку вы готовите в вакууме, ботулизм может быть проблемой. Вся пища должна быть приготовлена в течение рекомендуемого времени приготовления. Пища должна быть подан сразу или флэш охлаждают на ледяной водяной бане, а затем выдерживают ниже 38Ф в холодильнике в течение 3-4 недель. Домашнего холодильника, как правило, не достаточно хорош, чтобы держать темп ниже-38Ф, поэтому это не должно быть сделано за пределами коммерческого класса оборудования.
  4. Время приготовления должны быть сведены по 4 часа или быть достаточной для достижения пастеризации.

Дуглас Болдуин подготовила отличный, бесплатный ресурс, практическое руководство для су-вид, который идет в большие длины на все вопросы безопасности. В ней также перечислены общие минимальные сроки на темп в ширину для различных кусков мяса и обсуждает, когда вы можете игнорировать эти и дополнительные риски и соображения.

+223
SHPILL 18 окт. 2018 г., 18:15:27

Я попытаюсь решить это с парой лишних сальто в самом начале процесса приготовления. Когда perparing подобные блюда я выставил товар на сковороде в течение примерно 30 секунд, затем переверните их снова и сдвиньте их вдоль поверхности сковороды, чтобы подобрать масло, оставшееся на сковороде поверхности. Это означает, что нужно перевернуть мясо четыре раза вместо двух, но по моему опыту это работает.

Вполне вероятно, что сухари на стороне вы готовить первые впитывают больше масла, чем строго нужно готовить и красиво коричневый. Распределяя масло равномерно вы можете получить более последовательным Браунинг без того, чтобы увеличить количество используемого масла.

+188
moonchid 2 сент. 2018 г., 19:10:39

Я делаю хлеб с чесноком, стиль наан на плиту. Вы можете использовать основной хлеб тесто как Хью Фернли Whittingstalls основной хлеб тесто (Google его). Просто приготовить тесто, придать ему форму лепешки и жарим на сковороде или в жаровне. Я смешиваю чеснок и зелень в тесто, перемешать и положить чеснок онтоп масло. Потребовалось несколько попыток, чтобы получить это право, но стоит какие-то эксперименты!

+186
myc 7 июл. 2015 г., 6:01:30

запас = кости(как правило, толще) бульон: мясо(обычно тоньше) Этот процесс приготовления пищи либо кости или мясо вниз. Запасы велики для рагу, где вы медленно и тендеризации мяса. Бульон используют для приготовления соусов и супов.

+184
Hasan Nirmal 2 апр. 2019 г., 14:46:58

Есть итальянское вино: Рокка Делле Мачие Sasyr Санджовезе и Сира смесь , которая доступна здесь, в США, я не знаю, если это доступно в Германии. Это SaSyr' представлена отличным дополнением к шоколаду как сопряжение или смесь. Я пробовал с горячим шоколадом, но не в соусе.

Кроме того, я 'второй' предложение @углерода кривошипа относительно порта. Здесь совершенно декадентский рецепт портвейна и шоколада.

(Я пытался найти тебе ссылку на это, но каждый сайт, который приходил был основан в США, я думаю, можно погуглить название и местные сайты, это вино подойдет.)

+155
Squarkz 12 сент. 2014 г., 6:47:57

добавить некоторую специю к вашей приправы, возможно, немного горчицы.

+147
Edward Jereb 10 июн. 2016 г., 16:19:37

У меня сало в морозилке в течение нескольких недель, получил его и зажарили его до сегодня, и это на вкус как рыба.

Это еще хорошо, чтобы поесть?

  • Нет, рыба в морозилке
  • Нет, нет рыбы, приготовленных на сковороде previouslyl
+119
Jorge Campos 21 июл. 2012 г., 20:32:26

Используйте нить/бечевку и свяжите их, чтобы они не развалились. Я бы еще пара их, пока силы позволяют легко складывать вместе, так что вы получите оба конца закрыты.

+106
OVERLOGIN 24 янв. 2015 г., 16:36:01

Док-используется для того, чтобы получить пузырь воздушные карманы из коры. В зависимости от того, когда тесто было сделано, чтобы температура самого теста, вы можете использовать все, что в док-пицца в том числе ваших руках, как если вы скребли по ней. Он такой же, как краевым растяжением, кроме Вы ставите отверстия в тесте для выхода воздуха и газов.

+55
Nataliia Kasko 31 июл. 2013 г., 22:28:19

Традиционный "континентальный" итальянской кухни использование только местных продуктов.

Это включает в себя в зависимости от района: миндаль, грецкие орехи, кедровые орехи, каштаны, фундук, фисташка (возможно, некоторые другие, менее известные орехи)

Арахис и кешью (и другие экзотические орехи) вошел впоследствии и в итальянской кухне; скорее всего, они познакомились с развитием технологий транспортировки пищевых продуктов (грузовых судов, рефрижераторных контейнеров...)

+48
Exocobelian 31 окт. 2018 г., 21:45:37

Показать вопросы с тегом