Как я могу удалить лишний жир с рагу или супы без охлаждения?

Я читал, что при добавлении пробки (от бутылки вина) поглощает жир. Я не уверен, если это работает или нет.

Есть ли другие способы, чтобы удалить лишний жир, не стоит и ухаживая или охлаждения, а затем удаляя затвердевший жир?

+698
J Riibz 10 янв. 2013 г., 20:33:36
42 ответов

У меня это рисоварка, хотя это фирменная "национальный", а не "Панасоник". Имеет перфорированную платформу, которую можно поставить в после того как рис и воду, и он сидит примерно на дюйм выше нижней части горшка. Идеально подходит для приготовления на пару филе лосося. Это не фритюрница или мультиварка.

+982
vruvre 03 февр. '09 в 4:24

Срок годности смеси не всегда жизнь короткая жизнь. Компонент может иметь агент стойловое содержание, что становится разбавленным и неэффективным. Я сомневаюсь, что это чехол для блина, но я чувствовал, что это стоило отметить, и это больше, чем просто комментарий.

+978
WinEunuuchs2Unix 20 сент. 2012 г., 8:22:53

Ну антипригарной кастрюли были созданы таким образом, что вероятность пища не прилипает к поверхности сковороды уменьшается, и мысль, что они были разработаны, чтобы использоваться без масла-это не правда. Можно, конечно, использовать его с маслом.

Во-вторых, очистки маслянистый остаток из кастрюли можно сделать как указано здесь. Он предлагает сделать следующее:

  1. Заполнить кастрюлю с водой
  2. Влейте полстакана уксуса
  3. Доведите смесь до кипения
  4. Позволяя маслянистого плавать на верхней поверхности.
  5. Используйте бумажное полотенце, чтобы снять остатки
  6. Вылейте всю жидкость в кастрюлю
  7. Наконец, вымойте кастрюлю с мыльной водой и неабразивным нейлон.

В-третьих, про отопление антипригарной кастрюли, ее нормально до тех пор, пока вы не пересечь предел 470 °Ф/243 °С, поскольку это приведет к тефлоновой поверхности расплава и выделением токсичных химических веществ. При нагревании антипригарной сковороде пустые начать с низкой температурой вместо того, чтобы все начали, которые могут представлять опасность. Предыдущие факты были взяты из здесь.

+971
feychu 21 мар. 2010 г., 2:25:22

Если я использую газовый гриль (добавление древесного угля и древесины) и хотел попробовать разных сортов, из разных пород дерева, есть ориентир, где в лесу работают лучше для рыбы/мяса - Хикори является сильный аромат и отлично сочетается с мясом; вишня хорошо работает с курицей...любые другие идеи?

+928
Focusplus 27 дек. 2015 г., 19:10:31

В принципе, щелочь реагирует с CO₂ и влажность при выпечке, образуя нетоксичный карбонат. Это делает его безопасным, чтобы поесть.

Реакция:

СО₂ (г) + H₂O (л) H₂CO₃ ⇄ (р-р)

H₂CO₃ (р-р) + 2 Nаон (р-р) → Na₂CO₃ (р-р) + 2 H₂O (л)

Отсюда (МС дока)

[Править]

Подстрекаемый комментарии, я искал дальше.

Тл;др есть много относительно щелок погружения. Насколько безопасность идет, щелок потребляется во многих реакциях, в том числе вышеуказанные.

  • (Во-первых: уравнение источник не был основой моего ответа, а чтобы освежить в памяти реакцию, о которой мне рассказывали/читал несколько лет назад было причиной, почему щелочь является безопасным для использования на квасной хлеб, который был его совмещать с углекислотой. (Прошу прощения за не адекватное проверка баланса.)
  • Мой недавний поиск нашел только одну ссылку на Кухня реакции щелочи с углекислотой в качестве основания для его безопасного использования. Это тоже непроверенные.
  • Одновременно, я нашел исследование и пищевой химии запись в блоге на который дана ссылка него, оба из которых обсуждено поведение щелок ванна на крендели. Там много, поэтому я приведу только цитату бумаги аннотация:

Воздействия щелочи, опускаясь на крахмал, белок, и цвет меняется в жесткий крендель продукты никогда не были исследованы. Эксперименты проводились для мимических реакций, происходящих на поверхности крендель бабла. Тесто смоченной в воде или 1% растворе гидроксида натрия при различных температурах между 50°C и 80°C. белок и крахмал профиль после погружения были проанализированы. Исследовано развитие цвета на поверхности кренделя после извлечения пигментов из муки. Всем бабла и образцы крендель также были изготовлены на экспериментальном заводе и свойства были проанализированы. Были желатинизированный после погружения только крахмальные гранулы на поверхности теста. Амилоза-липидный комплекс диссоциирует при более низкой температуре с обработкой щелочью, но не мог, даже при высокой температуре окунать в воду. Обрабатывать тесто при температуре 80°C в растворе щелочи в результате гидролиза белков на более мелкие пептиды, которые могут быть не осаждают трихлоруксусной кислоты (ТСА). Тесто цвет поверхности отличается экстракцию пигмента из муки, но существенно не отличается следующим выпечки. Результаты говорят о том, что цвета, которые развивались на поверхности кренделя не из-за пигментов, присутствующих в муку, но был подготовлен реакции внутри или между крахмала и гидролиза белков производных во время выпечки.

и я думаю, что уместна цитата из блога:

Белок результаты (2 в приведенном выше списке [воспроизведенный ниже]) свидетельствуют о том, что щелочь окунуть содержит меньше белков, необходимых для реакции Майяра, а вброд не. Это казалось, пожалуй, самый важный момент для меня.

  1. Погружение в результате гидролиза белка на более мелкие пептиды. Это произошло немного при 25°C водой или щелоком погружения, более 80°C вода, и много еще в 80°с щелочью окунуть. Кроме того, более мелкие пептиды в горячий щелок погружение было наименьшим молекулярным весом, большинство из них “ушли” электрофорез геля, не оставляя полос. Авторы объясняют, что в щелочных условиях щелок погружения в результате одноименные заряды вдоль белки, которые отталкивают и вызывают белки разворачиваться; это делает их более восприимчивыми к гидролизу.

Как в блоге и в статье стоит читать.

Мой вывод: щелочи расходуется на различные реакции и, следовательно, не представляет никакой проблемы безопасности.

+921
jmack 10 июн. 2012 г., 18:54:47

Бактерии имеют ряд требований к расти — воды, пищи и питательных веществ, кислорода и недостаток кислорода (некоторые бактерии), температуры и РН. Допустимый диапазон условий варьируется, но если вы лишите их одного из их требований, они не растут. Мы используем все эти в еде, но на ваш вопрос, участвуют трое:

  1. Температуры. Когда сковорода горячая, ничто не может расти. Когда он остынет ниже ≈130°с/55°С, что изменения. Пока вы получаете вниз к 40°F/4°С, вы находитесь в "опасной зоне", где рост бактерий можно и относительно быстро.
  2. Продукты питания/наличие питательных веществ. Когда вы моете чистой сковороде, вы удаляете питательные вещества, поэтому бактерии не могут расти. Вы предлагаете не делать этого, поэтому этот метод контроля не имеется.
  3. Воды. Без воды не могут расти. Вот почему вы хотите, чтобы ваши кастрюли высохнет после мытья (даже такие вещи, как алюминиевые или керамические, которые не заржавеет). Если осталось питательных веществ (стиральный сложно), без воды, ничто не может расти.

Так что... я думаю, как долго, как вы убедитесь, что кастрюля сухая , тогда ты в порядке. Протрите его с бумажным полотенцем, вы не хотите яиц-остатки (что было бы трудно получить все воды из). Если есть сомнения, вернуться на горелке после протирки — жара езды от любой влаги. Просто убедитесь, чтобы не позволить ей получить достаточно горячей, чтобы повредить сковороду. (Будьте особенно осторожны, если его тефлона или аналогичного).

Если параноик (который, в зависимости от вашего состояния здоровья, может быть оправдано), после того, как сковорода остынет до комнатной температуры, поставьте его в холодильник. Тогда вы будете иметь два фактора избыточно защищая вас от бактерий.

+890
John Farrell 14 мар. 2010 г., 4:33:20

Я не имею много опыта и знаний кулинарии, но я медленно учусь.

Сегодня я последовал за этот рецепт: говядина стир-фрай. Кроме того, некоторые растительные замен, у меня было немного больше мяса и удвоил соусом Ингредиенты. Для кислоты, я использовала сок лайма за первое полугодие (2 столовые ложки), но кончились, поэтому я использовала рисовый уксус на остальные две столовых ложки.

После того, как мясо было приготовлено, я его убрал и уменьшил соусом. Примерно в это время я заметил, что налет в прямой середине вок были ободраны.

Приправа на этой WOK был довольно хороший (как вы можете видеть по краям от центра), и только на этой неделе я сделал еще обжарить в нем, что было рисового уксуса в соусе. Поскольку у меня не было проблем с этим, я подумал, что было бы хорошо использовать сок лайма и рисовый уксус в этом рецепте.

Два основных различия между тем, что я делал раньше, и только сейчас был) раньше я использовал рапсовое масло вместо оливкового масла и Б) ранее я добавил в соус последний вместо первого.

Мое чутье говорит мне, что когда я уменьшил соус, кислота лишил приправы, которых раньше не было из-за температуры или времени. Однако, я не уверен.

Я в основном интересует, как я могу избежать этого в будущем, и что делать теперь с вок. Я должен соскоблить оставшуюся патину и начать все сначала? Или просто продолжать готовить с ним нормально (и более тщательно), чтобы восстановить его?

+872
StalGOG 1 мая 2018 г., 7:00:20

У меня есть только приготовленное природного газа в прошлом и сейчас есть газовая плита.

Я считаю, что он горит очень жарко и трудно контролировать тепло.

У меня получилось до минимума, почти затухал, и укладывают второй эстакады железа под лоток и он по-прежнему трудно управлять жарой.

Что я могу сделать?

Поверхность выглядит похоже, но не совсем такой:

enter image description here

+831
Mirka25 13 янв. 2011 г., 6:34:30

Я был приготовления пищи в течение 30 лет, и 10 лет назад купил 12" Калфалон повседневной Пан:

http://store.calphalon.com/department/everyday-pans/1949-4294966178-1982-1957

Я проверил и они все-таки выпустят в Польшу, и по иронии судьбы, похоже, основатель польского происхождения, хотя родился в Огайо, США. Я серьезно люблю этот пан. Я всегда беру кастрюлю с металлическими ручками, дерево ломается и мне нравятся мои кастрюли, чтобы иметь возможность перейти с плитой для печи. Хотя некоторые черные ручки иск, чтобы пойти в духовке, я ненавижу рисковать. Я использую его почти ежедневно. У меня нет никаких проблем с залипанием, а иногда и "залипания" нужно создать хороший коры или коричневый на еду, также очень важен для лучших соусов или подливок. Хотел бы я иметь одну из этих сковородок лет назад. Крышка имеет решающее значение для меня, чтобы держать еду теплой, влажной, или расплавить сыр, держать брызг вниз, и т. д. Я обычно не использовать крышку в духовке, как я часто запекания или обжаривания.

У меня еще есть чугунные сковородки, но не часто их использую, в основном потому, что они 10" и уход может быть сложным, я готовлю с большим количеством помидоров, которые плохо на чугун. После свадьбы я начал снова, используя токсичный тефлон б/у мой мил использовал его, и это удобно, но, узнав о том, как очень токсичным было, перешел обратно на мою нержавеющей стали. Если бы мне пришлось еще одну кастрюлю, это будет этот-это кастрюля, сотейник и т. д. Я люблю иметь 2 ручки, я люблю не имея длинной ручке торчит, он хранит/стеки лучше, очищает отлично. Я полагаю, вы могли бы поставить в Д/Ш, но я руки мыть эту сковороду, так как я делаю все мои кастрюли и любимых предметов, и я использую барменами друзья рыщут по случаю, но не обязательно. После 10 лет, она все еще блестящий и приятный. Если я мог бы попробовать другой кастрюле, я хотел бы пойти на эмалированный чугун. Я очень счастлива с моим 12" повседневной Калфалон Пан, и размер идеально подходит для семьи из четырех человек.

+794
She Jo 9 июл. 2013 г., 14:31:56

Эммм... если вы консервирования или варки, то это не брожение, что вы делаете. Зачем пропагандировать все то хорошее лакто-бактерий, то действие его убить всех? Точки краут заключается в том, что он жив, все, вплоть до твоего животика. Убивать бактерии тоже убивает вкус - вы можете также начать с уксусом и просто замариновать.

Но я согласен, это очень трудно, чтобы травить себя с заквашенными овощами. Есть очень мало задокументированных случаев ботулизма, например. Я исследователь, который любит бродить!

+792
Taysir Hossain 22 мар. 2015 г., 4:22:13

Бактерии, которые вызывают порчу продуктов могут переносить концентрации соли до 7%, в то время как нужные лактобактерии штаммы предпочитают от 2 до 3% диапазона. Поэтому правильная сумма должна быть использована. Выше 7% еда будет просто сохранена, без маринования. Когда дело доходит до засолки целью соль черпать углеводы из овощей для того, чтобы обеспечить источник питания для нужные бактерии. Процесс метаболизма бактерий создается кислая среда.

Температуре не менее 18 градусов Цельсия, необходимой для брожения, которое должно произойти до передачи на хранение холод (холодильник или подвал температурой).

Сохранить овощи погружены в рассол. Это создает бескислородную среду, которая стимулирует рост пробиотических и препятствует порче, плесени, бактерий, дрожжей и грибков. Он также сохраняет витамин С и другие антиоксиданты.

Полезных ископаемых, кроме хлористого натрия (соли) может иметь пагубные последствия. Йод может вызвать обесцвеченные рассола. Магний может придать горький вкус. Железо может вызвать обесцвечивание. Не серьезные проблемы, но избегайте соли с липой, так как она щелочная и может помешать правильному кислой среде.

+735
livezilor8 8 февр. 2016 г., 8:55:07

Случайно оставила металлической ложкой в crockpot в течение 6 часов, что делает куриный суп. Она упала на дно без меня зная об этом. Это вредно, я должен распоряжаться суп?

+719
bobby 15 июл. 2015 г., 10:04:57

Я собираюсь превратить мой комментарий в, Пожалуй, циничный ответ...

Ответ где-то между "сыр никогда не гаснет" и "сыр выключен, когда вы его купите".

Просто съесть его.

Сыр изготавливается в стерильных условиях, но является продуктом ", позволяющая еду на вынос плохого" в себе.
Раньше было молоко... но кто-то намеренно сделал его "уходят".
Однажды, в зависимости от типа и зрелости, он может сидеть в комнате [в традиционной методике при температуре окружающей среды] более года без "идти" дальше. Вкус развивается, мягкие исходной смеси со временем становится мягче в середине и становится клейким, или уменьшает, так что соль кристаллизуется, в зависимости от типа и багажа. [Думаю, в возрасте бри и выдержанный чеддар.]
Вы можете купить сыр, который содержит живые личинки. Это деликатес.*


В то время между покупкой и поставив его в холодильник, не на много больше будет с ней, чтобы она вдруг стала смертельным ядом.

*В 'технических' определение 'деликатес' - это любые продукты питания, что заставляет туристов извиваться, в то время как местные жители смотреть, как они едят то, что они утверждают, чтобы поесть каждый день, но на самом деле только действительно, чтобы "доказать" для туристов
что они едят ее каждый день, взяв маленький кусочек, если нажата, то утверждая, что это вкусно ;)

+719
NIksu90 22 февр. 2014 г., 19:01:55

Вот мой простой ответ. Молекулярная гастрономия по сути, это просто используя свои знания о том, что происходит на молекулярном уровне в процессе приготовления пищи для достижения результата, который требуется. Поэтому понимание того, как белковые структуры реагируют на тепло и при какой температуре необходимо производить Майяра для Браунинга.

Так что просто начать есть. Собрать столько знаний, сколько вы можете о науке кулинарии и вы никогда не будете снова поджаривают стейк, чтобы запечатать в соках. Если у вас нет Харольд Макги "о еде и ее приготовлении", это отличное место, чтобы начать, хотя я думаю, что его новые "ключи к хорошей кухни"- это будет прекрасное практическое руководство.

+707
Ryan Aalpoel 19 окт. 2018 г., 8:01:12

Сразу же чистить ее легче промыть все основания из стеклянного горшка, а также от различных уровней нажатия/механизм фильтрации.

Можно свалить большую часть провел оснований в полиэтиленовый пакет (не меняется уже неделю, ни как они будут гнить и запах в доме), прежде чем положить их в корзину если вы используете бумажный пакет с мусором и не хочу, чтобы мокрый, дырявый пятна все через него. То, что остается не так уж плохо на ваших трубах.

(Я не сантехник, но всегда делаем шахту таким образом, ежедневно, и никогда не имел проблем с трубами, жили в большинстве мест не менее пяти лет и будут на 10.)

+667
digited 15 апр. 2012 г., 12:41:54

Ваш хэш-коричневый картофель запеканка должны быть очень хорошо на 375F (191C). Просто накрыть его фольгой, если она начинает слишком много коричневого цвета, а рисунок может быть сделано примерно через 5 минут раньше, чем указано в рецепте.

+660
Rebecca Lucht 21 апр. 2015 г., 14:06:10

Это может быть полный бред, и будет полностью зависеть от температуры испарения капсаицина, но рассматривали ли вы bunging некоторые перцы в Rotovap, чтобы посмотреть, что происходит?

+622
ezpresso 27 июл. 2012 г., 11:51:44

Если он сильно забит или вырезать. Песок его вниз.

Мы используем мраморную доску для сырого мяса.

+620
Remy van Tour 30 июл. 2012 г., 0:20:32

Количество сока, которое вы получите от апельсина будет зависеть от целого ряда или вещи:

  • Размер оранжевый
  • Содержание сока апельсина
  • Используете ли вы пульпы или удалить все биты

Может быть, вы должны спросить, что апельсины являются лучшими для производящих наибольшее количество сока и как сделать большинство из них сок?

Самый простой способ, чтобы узнать, сколько апельсинов нужно купить пакет их, а потом начать сжимать, пока у вас есть полный стакан :)

+610
romero8899 15 авг. 2014 г., 2:12:04

Вы заметили, что один всегда уходит, значит, вы нашли причину, что они продают больше моркови, если они поставляются предварительно вымытые и очищенные в полиэтиленовых пакетах!

Стиральная и грохота (процесс шелушения) убирает естественную защиту от плесени, поэтому есть только один ответ - вы должны подготовить всю морковь, бланшируйте их, и заморозить те, что вы не собираетесь сразу же использовать.

ЛОЛ это лохотрон, но люди предпочитают покупать предварительно вымытый и выскобленный морковь.

+607
Dave Finday 4 мар. 2018 г., 11:57:03

Как найти на Chowhound:

некоторые "правила большого пальца", но всегда есть исключения! Как привычные вещи под высоким давлением готовить в три раза быстрее Дело в том, что правила не всегда вырезать и сухой. Нут, например, готовить 90% быстрее в скороварке (13 минут вместо 2-3 часов). Ваш куриный бульон, только 30-45 минут при высоком давлении! Эти "правила" должны стать отправной точкой для выяснения времени приготовления. Ваш главный ресурс должен быть ручным собственного кулинара. Он должен включать в себя хороший список Время приготовления в скороварке. Онлайн-график, что smtucker связаны с взятые из давления производитель плита инструкция книги. Есть другие, более надежные версии онлайн, которые были обновлены с первых рук. Например, на графике в ссылке перечислены толстый и тонкий спаржи приготовление под давлением времени, как же - на самом деле, вы должны только в скороварке толстая спаржа дабы ваши дорогие покупки из тонкой спаржи превратиться в мокрое месиво - авторитетный временной диаграммы будет делать это различие. данная ссылка может помочь вам много... http://www.hippressurecooking.com/p/p...

+607
Hdndkdbndjd 26 мар. 2014 г., 2:41:08

Соль необходима для молочнокислого брожения овощей. Это один из нескольких компонентов для создания успешного молочнокислого брожения. Молочная кислота снижает рН его среды быстро, и в момент когда конкурирующие, проблематичные организмы не могут расти. Вам, вероятно, понадобится 2% соли по минимуму, но слегка более высокое количество соли даст вам больше простора для маневра по безопасности. Температура тоже имеет значение, так как это влияет на скорость брожения. Далее, вы хотите, чтобы ваша брожения в анаэробной среде (без воздействия кислорода, например, погружена в рассол). Итак, есть несколько переменных, чтобы рассмотреть. Чтобы быть более уверенным, и если вы новичок, вы, возможно, захотите, чтобы измерить рН готового продукта, направленного на 4,6 или ниже. Существует тонны информации в инете о молочнокислого брожения овощей. Это не сложно сделать, но прежде, чем вы начнете играть с минимальным количеством соли, вы должны быть абсолютно уверены, о механизмах процесса, так что вы не получите себя, или кто-то другой, больной.

+590
Raiku 27 дек. 2018 г., 18:34:16

Я обычно делаю мои гамбургеры дома, положив немного масла на сковороде, а затем просто поместить пирожки на среднем огне в течение 10-15 минут.

Неизбежно, в то время как мясо заканчивается о средней прожарки, есть полу-сгоревший слой по дну, где он подрумянится и хрустящим. У меня всегда есть, чтобы забрать это, и я, наконец, надоело.

Что я делаю не так?

+558
maor 22 мар. 2011 г., 6:38:36

Моя первая мысль прикрутить их вместе или планировать их в целях ближайшего ингредиентов, которые могут оказать вкуса к следующему.

На другой ноте, вот статья на About.Com написано Ребекка Франклин французский пищевыми эксперт: http://frenchfood.about.com/od/explorefrenchfood/a/palatecleanser.htm

Традиционные моющие средства неба:

  • Яблока и кальвадоса сорбет
  • Лимонный Сорбет
  • Лаймовый Сорбет
  • Мятный Щербет

Неортодоксальные очищающие неба:

  • Газированная вода, с или без закрутки цитрусовых
  • Слегка заваренного зеленого, черного или мятного чая, с минимальными подсластитель
  • Палочки сельдерея или свежих кисло-сладких яблока
  • Веточку петрушки Плоская вода с оттенком цитруса

Вот, инжира и сыра “кусается” нашел здесь: http://entertainingiseasy.com/fig-brie-bites/

Я хотел бы добавить свежие листья мяты и лед в стакане воды или кубики льда с листьями мяты и положить их в газированную воду или цитрусовых с газированной водой. Я бы попробовать мятный или имбирный чай, сливочный сыр или портвейн и сыр на стол крекеры, или даже чем-то сливочным, как Креветки Креветки могут быть полезны также.

Пожалуйста, дайте нам знать, что вы выберете :)

+532
Nathan Wilson 17 мар. 2012 г., 18:50:15

Множество рецептов для добавления сладко счетчик горький.

Вы можете проверить, взяв миску супа и добавлять сахар, пока вы не удовлетворены... или пока вы не можете взять ни сладости, ни горечи.

Другой вариант, по моему опыту, добавив соль. Множество блюд значительно улучшаются с "правильное" количество соли (правильно... что вы предпочитаете).

В принципе, вы должны взять небольшое количество супа и проверить его. Если вы получаете это неправильно, попробуйте снова, пока вы не найдете "золотую середину".

Кроме того, если ваш суп станет слишком сладкий, попробуйте добавить соли для борьбы с этим...

+514
BrianS 22 сент. 2011 г., 16:35:50

Сыра представляет собой сложный комплекс разнообразных химических соединений, некоторые из которых могут вкус сладкий. Я не знаю точное составляют Грюйер, но по этой статье есть несколько соединений, которые, как известно, придают сладкий вкус. В том числе: масляная кислота, аланин, глицин, серин, треонин, этанола и др.

Википедия говорит, что Грюйер-это "сладкий" сыр, то я предполагаю, что эти соединения, упомянутые выше, в больших количествах, чем другие сыры.

+510
julya111111 21 февр. 2018 г., 17:53:07

Самые современные морозильные камеры мороз бесплатно тип. Вы бы знали, Если у вас не один, потому что вам придется размораживать его раз в месяц или около того. Не забудьте про мешок замороженных овощей на пару месяцев? (Я холостяк, делать это все время), овощи сморщенные и там куча льда в мешок. Если вам что-то оставит там достаточно долго, вся влага будет в конце концов вытащил и превратилась в лед.

+459
Bob Sheffield 13 июн. 2012 г., 20:14:10

Эффект в вопрос является следствием высокого содержания олигосахаридов--короткая сахарной цепи молекул-в зернах. Людей не хватает ферментов, чтобы переварить это, и поэтому они достигают толстого кишечника интактных, где проживают бактерии едят их добычу газа. Таким образом, существует два способа, чтобы смягчить эффект:

  1. Снять ogilosaccharides
  2. Обеспечить фермента

Эта бумага от Пакистан журнале Nutrition говорит, в отношении Шекер фасоли (бобовых разнообразие из Турции), курсив, говорит нам наиболее эффективным способом удаления олигосахаридов:

Наибольшим удалением, по мере снижение до, примерно, 70% было достигнуто путем замачивания в 0,5% растворе бикарбоната натрия для 18 час с последующим приготовления на давление чайник. Эти условия может быть рекомендован для удаления нежелательных [олигосахарид] содержание Шекер фасоль используется для кулинарных целей.

Базовая наука должна быть чрезвычайно аналогично для любого фасоли. Обратите внимание на три метода:

  1. С помощью небольшого количества пищевой соды, чтобы уменьшить рН
  2. Длительное вымачивание (а затем отмена замачивания жидкость)
  3. Приготовление пищи под давлением

Однако, они предполагают, что потребитель, возможно, желаете воспользоваться простой чистой водой, и принять более высокий уровень отхождения газов, так как данный метод также будет способствовать дальнейшему снижению наличия витамина В, особенно тиамин и рибофлавин.

За случайное ученый, вы, возможно, также пожелает (среди прочих предложений):

Попробуйте более-счетчик пищеварения, такие как Бино, который содержит сахар-фермент, который в организме не хватает. Использовать Бино перед ест поэтому он может сломать газодобывающих олигосахариды. Он имеет никакого эффекта, однако, на газе, вызванных лактозы и клетчатки.

+426
Confundir 10 мар. 2015 г., 18:09:47

Ли УФ может помочь пищу дольше, зависит от того, какая еда.

Жиры (например, укорочение или гхи), и большинство специй должны быть защищены от света. УФ-В солнечных лучей, это часть того, что превращает жиры прогорклыми, и помогает сушеные травы и специи теряют аромат.

Вы никогда не сможете добиться поистине стерильные условия дома. Бактерии и плесень везде, в воздухе, на любой поверхности. В любом случае, любое сокращение болезнетворных микроорганизмов благодаря УФ-строго поверхностное покрытие, и пища будет быстро заселена вновь из окружающей среды.

Я рекомендую практиковать хорошей санитарии (например, не резать овощи на доске, просто используется для сырого цыпленка) в общем, и не беспокоясь о трюк, например, ультрафиолетовым светом.

Я не могу говорить о стабильности витаминов под УФ.

+422
CA Tarni Agarwal 4 июн. 2019 г., 1:44:28

Кусочек имбиря тонко Замочить на ночь при комнатной температуре, просто покрыв его зерновой спирт:Вода (1:1) или водка/вода 1:1 Процедить и использовать жидкость

+400
jjzstack 7 апр. 2015 г., 9:18:27

Тип лотка, который используется для выпекать бисквит в может помочь определить, насколько равномерно он будет запекаться. Мне нравится использовать очень плоский, толстым дном, антипригарным лист противень выложены пергаментной бумагой или silpat.

Я хотел бы также посмотреть, чтобы увидеть, если ваша духовка стеллажи наклоняя сковороду в любом направлении (это может сдвинуть губки тесто в одну сторону и сделать его печет неравномерно или быть более подвержены хруста ребер), или, если сковорода имеет склонность к деформации при нагревании. Вы можете даже услышать пана "поп", и это явно не хорошо. Ваша Нагрейте духовку равномерно и держать постоянную температуру? Я знаю, что мои не так меняю кастрюлю во время выпечки, чтобы обеспечить центр готовит равномерно-это главное.

В противном случае, как вы выложите тесто на угол будет иметь значения как меньше теста вы используете, тем труднее удержать его от сдувания. Попробуйте использовать от 3 до 4 ударов, большой плоский смещение шпателем (вы можете приобрести их в любое для выпечки магазин), чтобы получить тесто в углы, не более того, а затем нажмите кастрюлю на прилавке, чтобы избавиться от пузырьков (если таковые имеются). Я думаю, что Вы тоже можете экспериментировать с масштабированием тесто чуть-чуть (вроде 10-15%), поэтому у вас есть немного больше простора для маневра с дефляцией торта в духовке. Вы по-прежнему имеют очень тонкий слой, но, пожалуй, больше, тесто будет держать эти края из чипсовых вверх. Я был бы соблазн просто увеличиваю белки Для больше объем при складывании их в базу, но каждый рецепт индивидуален, так что вам придется экспериментировать.

Это нормально ожидать, что вы будете иметь, чтобы урезать некоторые из губки, после того как сходит в лоток с очень тонким слоем, но если это больше, чем 1/4-1/2 дюйма то еще что-то, вероятно, происходит.

+316
Stasoncheb21 14 мар. 2019 г., 1:17:57

Тезаурус Кука рекомендует рыбный бульон или 50:50 куриный бульон и воду.

Как я не склонен делать рыбный бульон, я бы, вероятно, использовать креветочный соус (возьмите панцири и головы, кипятить в воде около часа), или краб акции (просто использовать снаряды, а может и меньше ноги, если вы не извлечь мясо из них)

Если вы можете найти его, некоторые магазины будут нести слитки из морепродуктов или креветки в слитках'. Как правило, соленая, я бы, вероятно, использовать их только в полсилы, как рекомендация для замены куриного бульона.

В настоящий крайнем случае, можно использовать воду + рыбный соус, но я не знаю, что пропорции будут. (Я бы, наверное, сравнить уровень натрия, и стараемся соответствовать этому. Так 1400mg/ТБ и 120-280mg/2унц ... так в среднем 800 мг/чашка, так что про 1,5 ч. л. Рыбный соус + вода, чтобы заменить стакан сок моллюсков).

+277
Linda Howard 9 авг. 2019 г., 14:31:51

Трава кормили говядины вообще, конечно, запах отличается от зернового откорма. Я не заметила от него пахло "слаще", но это может воняешь потом, землистый, или даже серной если корова встала, чтобы немного дикого лука или чеснока. И есть много различий между различными типами травы и даже той же травы разные от сезона к сезону.

Зернового откорма не будет, потому что, ну, существует не так много различий в комбикорма кукурузы.

Тухлое мясо имеет характерный запах и он будет такой же запах в травы кормили говядиной.

+267
W Ray 11 мая 2011 г., 9:38:03

Мышечные волокна осьминога очень тонкий по сравнению с другими видами, расположены в несколько слоев и чередуя кольцами, которые затем еще больше усилены с коллагеном, в 3-5 раз больше, чем обычные рыбы мышечные волокна. Это в основном железобетонные в мире мышечных волокон.

Существует ровно два способа получить нежные осьминоги:

  • Разрушают коллаген силой или готовить его в течение очень долгого времени, как рагу
  • Едва его готовить до внутренней температуры не более 130-135°с/55-57°С. При 140°/60° температура слоев коллагена сокращается, и вы не облажались.

Обратите внимание, что эти два метода создания съедобных осьминогов, но с различной фактурой.

Вино Корк не служит никакой цели. Если это действует на всех, это негативно скажется на разрушение коллагена, как танин, используется для кросс-ссылке, процесс придания коллагена стабильный и прочный, который является полной противоположностью того, что вы хотите, когда вы хотите нежные осьминоги.

Ссылки:
[1]: о еде и ее приготовлении
[2]: стабилизация коллагена путем его взаимодействия с танином
[3]: Танин применяют для сохранения кожи за счет стабилизации коллагена


В качестве независимой стороны, обратите внимание, осьминоги и кальмары имеют наименее ароматное мясо рыбы и моллюсков, как они используют триметиламин N-оксид для осмотического баланса; которая оказалась совершенно безвкусной. Другие виды используют вкусные аминокислоты. Если вам посчастливилось иметь один бесплатный прилов на свой собственный fisherboat, существует не так много причин, чтобы инвестировать время и затраты, чтобы сделать блюдо из него.

+261
user19932 11 июл. 2011 г., 5:23:56

Кресс-салат, щавель, листья настурции (или настурция цветы, но листья будут лучше работать в бутерброд.) Все острое, но это не "горячий перец аромат".

Можно солить немного острый (пряный) ломтики огурца - порезать и замариновать с перчиком в холодильник (если вы не хотите напрягаться и пытаться консервировать их, "холодильник соленья" несколько более простой подход).

Не полуфабрикат перца распространение может быть так просто, как пюре перца, возможно, с небольшим количеством масла, чтобы получить "намазываться" консистенции.

+247
BB S2 5 окт. 2019 г., 2:23:21
Алкоголь-это класс жидкостей, которые включают пиво, вино, ликер и духи, и используется в качестве усилителя вкуса в кулинарии. Используйте этот тег для вопросов о выборе, идентификации, хранения, приготовления, замены или приготовления пищи с алкоголем как звезда ингредиент. Вопросы по поводу блюд, которые содержат спирт, но не ориентированы на алкоголь, не должны использовать этот тег.
+228
AlanSE 2 февр. 2013 г., 14:18:59

После того, новая плита с гораздо лучше контролировать тепло, я пытаюсь узнать больше о правильной температуре в течение правильного задач.

Я полагаю, что такие вещи, как рис, бекон, куриная грудка, stirfry, рыба... у каждого есть идеальная температура приготовления, не говоря даже больше, чем один параметр, пока готовится.

Кто-нибудь знает хороший сайт с широким советом или просто таблицу температур для общих задач приготовление пищи / еды?

Обновление:

Глядя на комментарии, я хотел бы ясно дать понять, что меня больше интересует температура приготовления на сковороде, а не духовке. Также есть внешний термометр и моя печка имеет 17 тепла позиций. Имея такой широкий ассортимент, а также мочь сразу изменить температуру (индукция), я понял, что теперь я могу играть лучше с изменения температуры во время готовки, то, что не удавалось раньше с печками сохраняя тепло.

+213
talgatbi7 13 июн. 2019 г., 12:39:48

Почти любой рецепт можно консервировать, только оговорки, которые снижают кислотность продукты и рецепты требуют специализированного давление Каннер, чтобы убить бактерии, а также краткий перечень ингредиентов, которые никогда не хорошая идея, может, но многие люди не думают дважды о добавлении/замене в рецепт - жиров, молочных продуктов и яиц не надо консервировать рецепт, потому что они все равно пойдут плохо, зерна и муки являются хорошими изоляторами и будет на самом деле защитить бактерии от жары, и загустители, что люди часто бросают в рецепт, как кукурузный крахмал или тапиока будет химически разрушаться из консервной тепла. Вы найдете множество случаев, когда люди все равно консервирования зернистой/мучные вещи, без всяких пагубных последствий, но это просто означает, что не было никаких бактерий, чтобы убить в первую очередь. Лучше перебдеть, чем недобдеть.

Большинство людей даже не знают, что рН, а уж как это проверить или как изменения рецепт изменит. Они также не много знаю об условиях бактериального роста или передачи тепла. Это чертовски много легче для рецепта сайт или книгу, чтобы просто сказать "без замен", чем пытаться научить людей, как сделать это безопасно, особенно, когда есть много идиотов, которые не обратить внимание и Сью, когда они получают бактериальные отравления.

Так что есть только два руководства вам действительно придется переживать за ваши рецепты:

  1. Избегайте ингредиентов, которые не должны быть консервированными, или, по крайней мере, понимать, что ты берешь на себя риск.
  2. Продукты с уровень рН 4,6 и ниже, можно консервированных в кипящую воду. РН выше 4.6 требует Каннинг давления. Этот рН таблица дает некоторые примеры часто консервы.

Источники:

  • Правило кислотностью является основным правилом безопасности, что любое приличное руководство будет. Мяч руководство упоминает его первым делом в "Приступая к работе". Большинство гидов просто обратитесь к высоким содержанием кислоты и низким содержанием кислот, продуктов питания. Это руководство по безопасности от Национального центра для домашней консервации еды подробности рН чтении 4.6 как разделительная линия, которая будет видна в РН диаграммы связаны в ответ.
  • Опасности консервирования выпечка и хлеб были опубликованы во многих научно-исследовательских подразделений, в том числе в Университете штата Пенсильвания и Университета Джорджии
  • Загустители, такие как кукурузный крахмал химически ломается из-за жары, участвующих в Каннинг в Кука тезауруса. Это разбивка всего причина продукт под названием Clearjel, который также упоминается на той же странице в качестве заменителя крахмала
  • Клемсон университет заявляет, что нет безопасных методов для домашнего консервирования молочных продуктов существует.
+201
Hexadecimal Hyuga 26 окт. 2017 г., 15:24:22

Чтобы повысить вкус 'не очень' клубника, попробуй поставить в нескольких малину (свежие или замороженные) и лимонный сок полагают rfusca. Их очень интенсивным ароматом будет добавить Зин ваш шербет.

+195
kades 15 февр. 2011 г., 0:18:50

У меня есть большая керамическая чашка супа, который появляется, чтобы быть внутренне поврежден после того, промыть холодной водой в горячем состоянии:

Ceramic cup with visible cracks throughout

Этот кубок по-прежнему безопасен для использования, или он может разбиться или иным образом не в процессе использования?

+125
Flekti 1 июл. 2015 г., 0:11:47

Я делаю карри, с неизвестным сухой смеси специй (запахи мне напоминают тмин, куркума и корица) в виде порошка.

Когда я использовал его раньше, хотя он оказался зернистым.

Я использую много специй смесь? Это я не приготовленной смеси достаточно? Как я могу уменьшить зернистой текстурой?

+78
Rekrut2012 11 апр. 2013 г., 3:43:28

Они действительно не должны называть эти Конвекционные печи. Они должны называться воздуходувки печи. Нормальных духовках без вентилятора конвекции тепло поднимается к середине и охладитель воздуха падают вокруг наружной ламинацией (раковины) из воздуха. Это конвекция.

Когда вы размещаете на листе печенья, горячие грибы в воздухе из стороны вниз на верхней части печенья или печенья или любой другой, а также непосредственно нагрева нижней поверхности. У вас нет этого с помощью вентилятора духовки.

Нагнетатель перемещает горячий воздух вокруг и это как противоположность "холодный ветер" в холодный день. Потому что воздух дует, он привлекает больше тепла от нагревательных элементов, а также больше депозитов тепло по всем поверхностям. Так, например 400 градусов с 5 миль / ч ветра может чувствовать себя (и тепло, как 425 градусов.

+70
romulodl 29 янв. 2011 г., 6:13:10

Показать вопросы с тегом