Почему потеют, но не коричневый?

Многие рецепты требуют, чтобы вы потеете овощи (сельдерей, лук и т. д.). Почему бы не потушить их и обжарьте немного, а? Не будет ли это развивать вкус еще больше? Почему ты не хочешь?

+889
Sid Khullar 26 мая 2017 г., 9:07:48
31 ответов

Отварить лапшу до почти закончил, затем тщательно промойте их в холодной воде, чтобы смыть с поверхности крахмал. Перемешайте с небольшим количеством масла (кунжутное приятно), чтобы предотвратить слипание, и оставить в дуршлаге, обсушить дальше. Затем обжаривают, когда будете готовы.

+999
da8a 03 февр. '09 в 4:24

Ходьбы.

Нет, действительно - это работает. После добавления воды в сахар, он, вероятно, твердеют и кучкуются (я не знаю как остановить, что происходит). Но как только это произойдет, вы можете просто уйти, и оставить ее сидеть и ждать пока он остынет.

Есть много сахара будет просто растворится сама по себе, учитывая время и достаточно воды, чтобы раствориться в. Некоторые смешивания (иногда мутит, как или после того как он остынет) будет распустить немного. И в последний, когда большая часть его растворяется, можно аккуратно начните разогревать сковороду снова перемешать его вокруг, может быть, довести его до кипения немного, может быть, добавить немного воды и нагреть немного больше, чтобы сделать в эти последние нерастворенные куски...

Это сахар, в воду. Он будет растворяться до тех пор, пока вода насыщенная. Это занимает время, чтобы раствориться сам по себе, и это раздражает, если вы хотите использовать его сразу - отсюда и такие меры, как отопление, или перемешивания или измельчения сушеных карамели размешать в воде таким образом. Но это действительно работает так же хорошо, и это менее утомительно, просто чтобы дать ему немного времени и дайте ему исчезнуть.

Я сделал это при карамелизированным жженого сахара сироп, и это сработало. Добавление воды было довольно spluttery сначала (карамелизация должен быть остановлен довольно быстро), но я заметил, карамель твердения на дно горшка, как только он несколько поутих. Я дал ему несколько мешает, и ушел, чтобы позаботиться о чем-то другом - и к тому времени, как я вернулась к нему, большинство из комочков были хорошо на их пути к растворению.

+993
Shimicu 25 июл. 2014 г., 3:59:56
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Буханка, возможно, провалился из-за отсутствия соли. Соль необходима для отключения дрожжей. Положить меньше дрожжей в решит проблему, но это может также повлиять на подъеме, так что хороший баланс дрожжей и соли, по разные стороны лотка, имеет важное значение. В качестве ориентира, около 2 чайных ложек, 10 грамм, быстродействующих дрожжей и соли о праве на 500 грамм, 1 фунт, булки.

Существует очень мало разницы между молоком и молоко как было сказано выше, но большинство хлеба производители машин рекомендуют порошок если вы делаете тесто обогащается, а если машина остается на ночь на таймер, молоко не испортит.

Счастливые выпечки!

+960
David Traver 27 нояб. 2011 г., 2:37:57

Большинство рецептов для хлебопечки есть 2 столовые ложки размягченного сливочного масла в них. Будет пропуск этого изменить рецепты, и есть ли заменители масла?

+940
GoLoVaTjaP 19 сент. 2010 г., 23:41:30

Юго-востоке США: Зеленый лук и зеленый лук в основном то же самое, без лампы накаливания; лук есть лампы.

+885
Alisa13 22 июн. 2019 г., 7:47:46

Вчера я попытался сделать лань ребрышки в мультиварке. С говяжьими ребрышками, я приготовил их в терморегулируемых мультиварке в течение примерно 12 часов при температуре 75 °C = 167 °F, а они там потрясающие!

Сделал то же самое с лани ребра, и они вышли настолько сухой, что пришлось срезать мясо с костей и смешать его с горячей водой в сливочный суп, чтобы иметь возможность съесть его как-то.

У меня есть анализатор влажности, а мясо после медленно приготовленные только 55% влаги, в то время как сырье было 75%, так что он потерял 60% воды во время приготовления.

Лань еще нежнее обычной оленей, а также менее жирное, то говядину я думаю (по крайней мере эта часть). Я даже завернул все это дело в большие капустные листья, чтобы предотвратить потерю влаги, но это не помогло.

Это кусок перед приготовлением:

fallow deer ribs

Мне трудно найти хороший способ, чтобы приготовить что-то на кости, но так худой и нежной. Я нахожу это проще сделать с жесткой и жирное мясо. Несмотря на мяса, прикрепленного к кости, очень нежное, кости, крепко держат, так что я не могу вырезать это в свиные ребра - я не думаю, что у меня есть инструмент, который может управлять, чтобы сократить это.

Бескостные куски ланей я просто обжарить несколько минут на сковороде и они не станут мягкими и большая. Но здесь я хотел сделать что-нибудь так, чтобы мясо легко отходит от кости хорошо, так что я медленно-приготовленный его, который все испортил.

У меня другая лань ребром стойку так, как не портить в этот раз?

Можно ли готовить это правильно в медленный приготовленный и/или в печи, и если да то какие температуры и время, чтобы использовать в обоих случаях? Все это весит около 2 кг (4 фунта).

+871
jakar 9 июн. 2015 г., 20:28:00

В быстрых хлебах, в отличие от дрожжевого хлеба, он, желатинизированный крахмал, который создает структуру хлеба, и держит закваска.

Однако, согласно моим исследованиям, большинство пшеничной муки (которая на самом деле разновидность пшеницы) цельнозерновой муки, так и отрубей будет мешать развитию структуры.

Мое краткое исследование показывает, что спельтовая мука рецепты требует меньше жидкости для увлажнения, чем стандартные пшеничной муки. По данным что кулинария Америке, это потому, что спельтовая мука является более растворимым в воде, чем стандартная Мука пшеничная (я интерпретировать это означает, что крахмала в ней).

Если вы Google "спэлт печенье" вы найдете множество рецептов, которые настроены на его характеристики, это один из всех рецептов или это одна из Короля Артура.

+865
tzon 5 июн. 2017 г., 16:34:51

Я сделала клецки с разными видами картофеля со смешанным результатом. Может кто-нибудь посоветовать типа, который особенно хорош для приготовления ньокки?

+807
Steve Salowitz 10 февр. 2010 г., 19:23:27

Я в курсе многих вещей, что бекон будет для нее. Это с высоким содержанием жира, с высоким содержанием соли, а также копченостей.

Но взяв с собой картошку, жарить ее, покрывая его в соль, и посыпятся на жидкий дым, не на вкус как бекон. (Да, я пробовал. Я попробовать жидкий дым на все.)

Так что это дает, что характерно беконным вкусом? Очевидно, это могут быть изолированы, поскольку существует множество продуктов, которые продаются со вкусом бекона.
http://www.thinkgeek.com/brain/whereisit.cgi?t=bacon&x=0&y=0

Как я могу передать некоторое количество красивых беконным вкусом других блюд, избегая всех насыщенных жиров и нитратов? Я спрашиваю конкретно про выделения аромата - не более здоровый заменитель бекона.

+793
nequx 1 дек. 2015 г., 10:20:56

У меня есть около половины баночки из чистого маринованный перец масло как я недавно использовал все перцы. Масло странный прозрачный цвет желтый; я воображал чашку выделения жидкости (если есть такая вещь).

Я интересно, если это масло хорошо использовать для приготовления пищи масло или в качестве замены для других масел в других блюдах, или я лучше ее выкинуть, если он не может служить никакой подходящей заменой.

+782
Garrek Stemo 21 дек. 2014 г., 4:41:11

Доведите воду до кипения с солью (и масла при желании). Всыпьте рис, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, плотно закрыть крышкой так как кипение замедляется до кипения. Что работает для всех типов риса, является ли или не вы промыть или вымочить в нем.

+768
sprinfilgod 30 мая 2012 г., 13:23:29

Я использую только спрей, когда делаешь такие вещи, как вафли в железную, можно и блинчики тоже.

В противном случае он всегда ОО или масло для некоторых вещей (например, яйца в РУ говорит).

+691
itsyaboi 13 авг. 2015 г., 18:51:54

Я хочу сделать некоторые "тортилью де Альгарробо" печенье, как те, которые они делают в деревне моей бабушки. Те, которые мне нравятся нежные , но те, что я делаю хрустящие. Как я должен изменить ингредиенты или подготовку, чтобы получить тендер печенье? Нет яиц, пожалуйста.

Ингредиенты: Пшеничная мука, сахар, оливковое масло (24%), аниса, корицы, миндаля и дрожжей.

Каждое печенье имеет один миндаль на вершине.

Факты о питании. Для каждого 100г:

  • 433 ккал
  • 22.6 г жиры
  • 57.1 г carbohidrates
  • 24.1 г сахара
  • 0,65 г соли
  • 4,8 г белка

Те, что я делаю хрустящие и они на основе этого рецепта:

  • 60 гр пекарских дрожжей
  • 1 кг пшеничной муки
  • 500 гр сахара
  • 1/2 л оливкового масла
  • 2 столовые ложки аниса
  • 1 стакан крепкого алкоголя
  • Вся жареного миндаля
  • Минеральные Воды

Режим Подготовки

  1. Наденьте дрожжи в чуть теплой воде и добавьте его к муке вместе с сахаром.
  2. В сковородке разогреть немного масла. Когда он курит, снимите его с огня и добавить анис, помешивая немного, так что это равномерно прожарились. Вылить на муку.
  3. Идти медленно включать остальные ингредиенты, в то время как вы замешиваете, кроме миндаля. Добавить немного воды, если вы видите, что тесто слишком компактный.
  4. Оставьте по крайней мере 24 часов в холодильнике и печенье форма около 100 гр каждый. Придать им круглую форму и не слишком тонкий. Выпекать около десяти минут при 180 ° С, убедившись, что они не горят. Дайте остыть на стойке.

Секрет Альгарробо Это приблизительный рецепт знаменитого "тортилью де Альгарробо", как оригинальные и не оригинальные формулы в секрете, ревностно охраняется бабушками и кондитеров города.

Из книги "Косина Де Ла городе axarquía у Фиесты Сус" Пабло Кастро.

+645
apchi110699 13 мая 2016 г., 8:23:12

Я заметил, с помощью миксера стенда, я обычно вкладываю в него намного больше муки. Проблема-это мой хлеб, кажется, никогда не выходят очень хорошо, плотный, сухой и он не подымется стоит выеденного яйца. Я начал загружать в намного меньше муки, оставив тесто слегка липкое (хотя она только начинается отступив от краев чаши, но если я оставлю дела, он начнет оставляя следов по бокам). Я обычно закончить его вручную, добавив достаточно муки, чтобы оставить его слегка влажным, но не липким.

Это очень легко работать в слишком много муки, так просто попробовать несколько партий, положу меньше муки, чем вы думаете, тесто может справиться, не мало замешивать вручную лавке муки, а затем адаптировать рецепт по мере необходимости.

+615
Min jang 27 окт. 2014 г., 15:37:54

Если проблема с протеиновый порошок был просто смешивая его, рассмотреть найти широкий рот бутылку воды. Я подготовлю пакеты порошка, загодя (если вы можете получить мини мешки замка застежка-молнии, они идеально подходят) и потом свалить на них, трясти, пока я шел, то жрут/СИП на досуге. Покрываешь мои бутылки, но и ваш местный кемпинг магазин будет иметь много вариантов, чтобы выбрать из. Фишка в крышке должен быть широким, как сама бутылка (или почти так) и большинство бутылки с водой не делайте этого, что делает его боль, чтобы смешивать вещи. Если у вас есть вода в вашем троп и вам нравится ваша белка, вы не можете действительно быть лучше этого :)

Если проблема была в вас не нравится носить порошок, то не стесняйтесь игнорировать. :Д

+585
Visith Kumarapperuma 17 мар. 2017 г., 22:18:55

Я видел много тарт рецепты, которые требуют растопленного абрикосового джема/желе в глазури. Это же неуловимый аромат-мудрый для яблочного желе, и не выделяется как ВКУС на своих.

Я думаю, что в промышленных условиях яблочный, хотя является скорее, как обычно дешевле и более доступны в больших количествах.

+523
Jeff Y 14 сент. 2012 г., 18:54:02

Я бы 'резать' стандартный сливочный сыр, как Филадельфия с сыром маскарпоне, который по сути крем с тройным сыром-как кремовые текстуры.

+509
egr 17 мар. 2016 г., 5:33:38

Торт-это широкий термин, и "пирог" будет означать разные вещи для разных людей.

Пушистые, химически или яйцо поднялась, с низким содержанием белка муки, десерт "торт" означает в США намерен потребовать даже, сухое тепло, что печи.

  • Если вы можете только готовить на горелке, то вы будете ограничены жареные или отварная десерты. Вкусные, но они не будут называться "торт" здесь.

  • Некоторые сорта торт можно приготовить в электрических приборов, таких как медленный плиты.

  • Если у вас есть доступ к огню, голландской печи может быть использован, чтобы сделать вкусные торты.

  • Если у вас есть солнечный свет, вы можете мода солнечной печи, что вы можете испечь ничего. http://solarcooking.org/plans/

+477
Jayson Reis 30 июн. 2015 г., 14:49:54

Я думаю, вы не за их приготовлением. Аспарагус-это очень нежный стрелять, и она идет от хрустящую к плоским и сырым довольно быстро. Некоторым людям это нравится, но не мне. Мне нравится моя горячая, но все еще хрустящей.

Как я готовлю спаржу с водой в сковороде. Положите спаржу в кастрюлю и просто залить холодной водой. Доведите воду до кипения и немедленно вытащите спаржу из. Он готов служить прямо тогда.

Иногда я люблю гриль, но это займет немного практики, чтобы получить время просто право, а также не опуская их через решетку. :-\

+389
cmzmuffin 8 июл. 2013 г., 2:33:30

Это не может быть корень вашей проблемы, но вы можете потерять значительную часть своей нефти из-за брызг и образования аэрозолей. Если сковорода брызжет много, когда вы сначала добавить овощи, это может быть частью проблемы. Чтобы ограничить брызги, убедитесь, что овощи совершенно сухой, прежде чем положить их в масло. Как минимум, промокните их бумажным полотенцем. Вы также можете слегка подсолить нарезанные овощи и поместите их в дуршлаге в течение 5 до 10 минут перед приготовлением, а затем отжать и/или впитать влагу с помощью бумажного полотенца. Это очень распространенная методика, используемая для баклажан. Наконец, вы можете использовать больше масла, чем нужно. Эксперимент с изначально используя меньше масла, и добавляя больше по мере необходимости, так как овощи начинают нагреваться.

+381
Bagusha 30 июн. 2018 г., 1:47:29

Если в ресторане или баре с помощью Маргарита, они часто содержат дополнительные сиропы и стабилизации камеди или крахмала, которые добавляют организму напитки. Это также может быть, что мощные блендеры часто используется в барах будет лучше в создание более гладкой и более густой консистенции, или более 'эмульсии' слякоть.

Если вы хотите попробовать сделать его толще дома, нектар агавы является хорошим началом. Вы также можете попробовать добавить очень небольшое количество пищи десны, как гуаровая камедь или гуммиарабик. Это может также помочь, чтобы охладить все ингредиенты тщательно перед смешиванием, чтобы сохранить ее как замороженный, насколько это возможно.

+363
user256461 22 июл. 2016 г., 17:45:01

Не уверен, что это очень кулинарный вопрос, но я возьму удар на себя.

Одна из двух вещей происходит здесь... 1. Ты его перегрева. Часть жидкости выпаривается. 2. Куба занимает больший объем, чем жидкая.

Я подозреваю, что немного другое. Попробуйте уменьшить мощность и увеличить время. Или расплавить его немного, перемешать его вокруг, растопите его еще, повторите.... Это снизит эффект 1.

+311
GrandPrix 31 окт. 2017 г., 18:48:31

Я бы вежливо не согласиться с лагерем "чехол ж/ жидкостей". Никакая жидкость не требуется, чтобы замедлить приготовить говядина патрон жаркое. Даже если вы используете его, чтобы сделать рагу, как это сделает его собственный жидкость. Можно даже срезать и пропустить жгучая (гпбп), если вы так склонны. Я смазываю черепок слегка и медленно готовить двумя маленькими травы кормили Чак жаркое (2.5 кг каждый) бок о бок в Гамильтон овал "путешествия" мультиварка. Крышка имеет отверстие термометра и пластиковый уплотнитель, который мне не нравится, так я ж в silpat силиконовый коврик для выпечки, закрыть крышкой вниз и установить на медленном огне в течение 7.5 часов. Сезон, но не солите. Пренебрежение советами периодически поворачивают мясом, если вы не готовы, чтобы добавить дополнительные часы времени готовить. Откупорить теряется смысл использования мультиварки в моем опыте. Искать мелко мраморной разрезы для лучшей текстуры и вкус-вы всегда можете отказаться от жира. Если вы используете травы кормили, гормон-бесплатно, без стероидов говядины глотая некоторые из жира хорошо для вас. Жаль, но нет один размер подходит всем ответ про конкретное время, до которого или после которого любой отрезок обжарки нежная. Мультиварки переменной. Ваш разрез, диета-все коровы переменной.

+303
Noir 9 июн. 2013 г., 12:29:59

Я просто порезал этот кусок тунца, которые были у меня в морозилке около недели и было разморожено в холодильнике на день - найти этот светящийся оранжевый цвет к нему. Он был на внешней стороне среза тоже, но не так сильно.

enter image description here

Это из супермаркета и я понятия не имею, как долго он сидел в их холодильнике, хотя они утверждают, что их продукт является свежим.

Это какая-то необычная консервант или, может быть, рыба испортилась?

+248
slavan99 14 окт. 2011 г., 10:20:21

"Западный ярлык" с ореховым соусом часто использовать арахисовое масло (основной продукт в кухнях с нами, доступна во многих странах), добавить специи и, возможно, тонкий его немного. Это, как правило, орехового цвета. Особенно, если не добавлять красный перец.

Этот способ я узнал от тайского повара, чтобы потом база красный перец чили, затем добавить кокосовое молоко, измельченный арахис, рыбный соус и все обычные крепления. Это даст вам хороший, сливочный соус, который загустевает при варке - позже вы сможете отрегулировать консистенцию, играя с коэффициентами. Арахис сгущает, кокосового молока или даже воды сделать соус пожиже. Пастой чили придает ему красноватый или оранжевый оттенок.

На КУХНЯ Есть Нет, готовить рецепт , который выглядит очень похож на то, что я делаю.

+172
SinSoul 14 июн. 2014 г., 18:56:43

У меня были некоторые свинины (плечо) мне пришлось использовать сегодня, подозревая, что это может быть небезопасным завтра.

Поэтому я решил замочить его в некоторых перекись водорода, около 2-3% концентрации, чтобы по крайней мере избавиться от любых бактерий.

Примерно через 10 минут, свинину посмотрел полуготовности и чувствовал себя очень податливым. Я предполагаю, что протеины имели денатурированного как в севиче. Жарка это быстро прикончить его займет меньше минуты, и он был очень нежен.

Готовит с перекисью водорода общепринятой практикой?

+155
BlackThorn 3 июн. 2016 г., 20:49:20

Мое предположение:

С небольшой духовкой вы, наверное, не разогреть, как долго, и когда вы открываете дверь, вы позволите всем горячего воздуха наружу. Вам нужно разогреть воздух в печи после того, как печенье для них готовить. Потому что горячие стены и стойки намного меньше (и, вероятно, не так хорошо прогревается, чтобы начать с), это трудно для них, чтобы разогреть духовку внутри.

Поэтому температура ниже, когда вы начинаете печенье. Некоторые (возможно, многие) из кулинария времени тратится на получение духовка, противень и воздуха до нужной температуры. Готовить их дольше или немного горячее температуры должна помочь в этом.

+109
Josh de Leeuw 10 мая 2019 г., 23:23:38

Зависит от того, где вы находитесь. Во влажных и теплых местах, тем легче бактерий накапливается. Как правило, вы не должны держать сырое мясо из холодильника более часа, чтобы быть на безопасной стороне.

Если вы не размораживая, положите мясо в холодильник из морозилки накануне вечером.

+103
lesnik2007 26 июн. 2011 г., 0:02:44

Случайность в сезон работает хорошо

+84
yclian 11 февр. 2014 г., 11:36:32

Во-первых, я бы порекомендовал изменить то, как вы готовите грудь ... я обычно вбиваю в грудь, начав ее в кипящую жидкость, затем положить на крышку, повернув огонь до минимума и позволить ему сидеть в течение часа.

Во-вторых, я бы поставил грудь обратно в жидкость после того, как вы лоскуток. Обычно, когда вы так много представить площадь в горячее мясо, он выпускает пар, который является влаги побега. Немедленно положить его обратно в жидкость кулинарии, вы предотвратить это. Тогда shreded курица остыть в жидкости.

(хотя в вашем случае, возможно, придется разделить его на данный момент ... это может быть более трудно часть, если sufficiuent желатин выщелачивается в воду, чтобы сделать его гигантский сгусток, пока вы разогреть его)

+68
user3633438 18 янв. 2012 г., 3:23:42

Я пробовал курить сейчас два раза курицу и оба раза взяли по крайней мере 6 часов. Я кладу курицу (около 6 фунтов) на мой курильщик с 40 углей и добавить немного дров. Я также периодически добавлять углей и древесины.

Это действительно займет 6 часов курить курицу такого размера?

+63
ardatzgorri 14 янв. 2018 г., 22:13:08

Показать вопросы с тегом