Как вы паровые овощи?

Предполагая, что вы не имеете "овощной пароход", который вы получили в качестве свадебного подарка, как вы паровые овощи?

+713
Megan 30 сент. 2012 г., 19:11:35
36 ответов

В Гонконге Центр по безопасности пищевых продуктов предлагает следующую информацию и рекомендации:

Использование перекиси водорода в пищевой промышленности

  1. Из-за своей сильной собственность окислителем, перекись водорода используется в качестве отбеливающий агент в некоторые продукты, такие как пшеничная мука, растительное масло, яйцо белый etc. в таких странах, как США, Канада, Австралия и новая Зеландия.
  2. Он также может быть использован в качестве противомикробного агента в еде, например молока, и в качестве стерилизующего агента для пищевых упаковочных материалов.

и

Безопасность перекиси водорода

  1. Прием внутрь 3% растворы перекиси водорода (сила семьи) как правило, не приводит к тяжелой интоксикации, однако может привести к рвота, легкое раздражение слизистой оболочки и ожогов в полости рта, горла, пищевода и желудка. Вдыхание более высокой концентрации, например, >10%, может привести к более опасным последствиям, таким как ожоги слизистых оболочек и слизистой оболочки кишечника.
  2. Перекись водорода является нестабильным и разлагается в контакте с пищевыми продуктами и после приготовления пищи.

и, наконец,

Советы по торговле

  1. Если перекись водорода используется в пищевой промышленности, только еды перекись водорода следует использовать в пищевой промышленности.

  2. Количество перекиси водорода, чтобы использоваться в пищевой промышленности должны ограничивается суммой, достаточной для этой цели.

  3. Следует принимать надлежащие меры для удаления остаточного водорода перекись от готовой продукции.

На основе этой информации, кажется, что есть какой-то прецедент для использования перекиси водорода в среде приготовления.

+967
Peter G 03 февр. '09 в 4:24

Я использовал следующий метод с успехом: положите шар из теста в герметичный пластиковый мешок (с весь воздух хлюпал) и погрузите его в теплую воду. Каждый сейчас и потом, проверить его и попробовать, чтобы раздавить тесто так, что замороженные среднем более подвержены теплой водой. Это не так быстро, как микроволновая печь размораживает, но все равно довольно быстро и никогда не казалось, чтобы иметь вредное влияние на тесто.

+945
user13232 28 апр. 2012 г., 4:14:28

Я рецепт здесь:

Как сделать шкварки?

и столкнулся с ситуацией. Когда я сделать шкварки из магазина, они красивые и пухлые, как Funyun. Я последовал за этот рецепт точно и меня выкачанный шкварки!

Может кто-нибудь помочь?

+923
Henkel 11 авг. 2017 г., 4:37:20

Итог: Да, ты сошел с ума.

Ботулизм возникает, когда у вас есть вещество, которое переносит botulinum клостридия и держать его на некоторое время (сроки от дней, а не часов или минут) в анаэробной среде (например, бутылку масла).

Бактерии не смогут зарыться в бутылке извне, не может она плыть против силы тяжести из овощей в масле. Проблема возникает только если вы в конечном итоге с некоторыми из растительного вещества внутри бутылки.

Если вы по-прежнему обеспокоены этим, вы можете сцедить немного масла в мерный стакан и залить оттуда.

+804
Stephanie Franqui 25 авг. 2016 г., 17:32:44

Если вы пан-жарить рыбу (не коптите или солите - это другое), тип лотка не должны быть вашей главной заботой. Любую кастрюлю достаточно большой, чтобы держать ваши рыбы должно быть достаточно. Вы могли бы использовать с антипригарным покрытием или чугуна. Оба будут работать, если используется правильная техника.

Вот несколько вещей, чтобы рассмотреть:

Лосось будет придерживаться почти ничего, даже антипригарные поверхности, когда она готовит. Секрет не сворачивают с разрушенной лосось в химии процесса приготовления. После реакции Майяра в мясе прогресс, поверхности рыбы, которая находится в контакте с кастрюли начнет карамелизироваться, и что карамелизация приведет рыбу к автоматически отделяться от сковороды. Сковорода должна быть довольно горячей, чтобы достичь этого, и это важно не двигать рыбу в кастрюлю, пока это не произойдет, если вы не хотите беспорядок на ваших руках.

Когда я на сковороде лосось, я считаю, что мне не нужно много жира. Я обычно не добавить любой жир в кастрюлю и просто чистить лосося с некоторыми рапсовое масло и растереть с солью и перцем, прежде чем добавлять его в горячую сковороду. Масло также может работать, но я хотел бы использовать топленое масло из-за его высокой точки дыма.

Другие вещи, чтобы рассмотреть включают:

  • Ты филе или стейк? Они имеют разные геометрические формы и придают различные способы приготовления пищи.

  • Толщина кусочков. Вы хотите, чтобы убедиться, что внутри кулинары, прежде чем снаружи разварится. Более толстые куски, возможно, потребуется прожарьте с обеих сторон, а затем закончил в горячей духовке. Более тонкие куски, такие как нерка филе лосося, можно сделать на гриле или под бройлером полностью.

  • Вы знаете свою целевую температуру? Лосось делается, когда он достигает ~130 Ф. возьмите термометр и введите его в самую толстую часть мяса, когда вы думаете, что это может быть сделано.

Надеюсь, что немного помогает!

+779
Loren Osborn 12 мая 2018 г., 10:05:08

Когда я работал колесо в местном ресторане, нас обслуживала 4 унции медальоны из филе-миньон, который вышел из холодильника прямо на гриле. Понадобилось только около 5 минут на каждой стороне, затем стейк был позолоченный и отправил к столу. Не было никаких "подождите до комнатной температуры", печь или остальные стадии. На этапе покоя не было необходимо, поскольку мы не были предварительно нарезая стейк перед отправкой. К тому времени, стейк листья гриле и делает его к столу, он достиг удовлетворительного период отдыха.

Больших сокращений потребует печь, но те тоже не потребуется ждать, пока комнатной температуры, ни в период отдыха.

Другой вопрос, как они справляются стейки? У них есть несколько в морозилке готовое и, когда шток идет вниз, они начинают таять одна такая замороженная?

Я не могу говорить за сеть ресторанов. В ресторане я работал в порядок и подготовить свежий белок два раза в неделю (по четвергам и понедельникам). Белка прошла в холодильной камере. Когда прилив приходит, шеф-повар, который работает колесо использует несколько 6" кастрюли, что отдельно содержит все белки в меньшем холодильник рядом.

Конечно, это только мой опыт. Как я уже сказал, Я не могу говорить за больших ресторанов.

+733
WatchingYou 23 сент. 2018 г., 11:23:20

Я заметил, что даже когда я покупаю две разные формы пасты той же марки (и поэтому, вероятно, тот же рецепт), они все-таки вкус немного отличается, к тому, что я постоянно предпочитаю вкусы определенных форм макаронных изделий. Есть ли основания для этого, или я испытываю некоторую форму синестезии?

+692
R Thomas 26 мар. 2017 г., 15:45:05

Мать моего соседа по дому находится с визитом, и она делает немного еды. Сегодня она приготовила рагу из говядины.

Она кубиками примерно 4 фунта на три наконечника и выбросил все это в мой горшок с небольшим количеством оливкового масла, где его оперативно вареная и копченая, потом она свалила в некоторых мясного бульона, горсть нарезанной морковью и сельдереем, пару нарезанный кубиками картофель, хлопнул крышкой и варят все около часа.

Результат замечателен тем, что сходство с консервированной тушеной говядины. Она выйдет позже сегодня, и я надеюсь, что я мог бы немного спасти рагу. У кого-нибудь есть совет, как я могу идти об этом?

Сейчас я подумываю о том, чтобы слив весь бардак и делать новый соус, но если есть способ, чтобы спасти то, что уже есть, я бы попробовать его.

+677
Barista 22 апр. 2014 г., 4:32:39

Мне было интересно, почему ты не можешь "исправить" или изменить "творожистая" сырное фондю соус?

Как некоторые из вас знают - я принимаю научный подход к кулинарии и теперь возился с сыром фондю.

У меня три небольшие кастрюли, налил немного вина, тушить и пробовал добавлять в разных сыров, чтобы увидеть, которая плавится в фондю-благоприятно моды, постоянно помешивая.

Я с удивлением сказал, два из трех сыров растаял без проблем, а третий - Эмменталер, не менее, стала тягучей, комковатой лажа с самого начала.
Ну, так как же случилось с другими сырами ту минуту, когда я взял кастрюли с огня я думал, что обратная реакция должна быть возможно, если я возвращаю их тепла, но это не.

Необратимых реакций не являются чем-то новым или странным, но я подумал, что он в этой сырно-винном соусе, что могло бы вызвать такие необратимые реакции?

+661
Fredrik 11 авг. 2017 г., 8:35:13

Использовать больше, острее ножа. Если у вас возникли применять слишком много давления, чтобы отрезать овощ, который летит в эфир, ваш нож недостаточно острый. Кроме того, тупым ножом-опасный нож, потому что это более вероятно, чтобы соскользнуть с поверхности, что вы резки и в конечном итоге в ваших руках.

+566
d89601203511 21 июн. 2011 г., 10:14:23

У меня есть некоторые орехи, которые я нашел в задней части моего шкафа, которые, вероятно, 5 лет. На упаковке написано годен до 2010 года. Я попробовал их, и они хорошо на вкус, возможно, немного tartish, но я не возражаю. Мне было интересно, если грецкие и другие орехи на самом деле не идут плохо, учитывая, что они сухие.

+532
fukiburi 16 сент. 2013 г., 0:13:07

Другая причина заключается в том, что она вкусная. Я всегда любил 'холодец' из маленькой девочки, когда в теплице нагревается желе тает и сок вкусный. Мне 73 и помните, наливая сок в ложку, как в детстве, чтобы выпить, прежде чем пожирая пирог.

+500
princedeepan 24 сент. 2012 г., 4:28:47

Кленовый сироп более жидкий, так как он содержит больше воды.

Это также зависит от типа (категории) сироп; большинство потребителей сироп будет на светлой стороне и будет содержать больше воды, чем темные, ведь оно будет менее концентрированным.

Вы могли dillute меда или золотистого сиропа с водой, чтобы легче сироп, но печенье будет вкус другой.

Кленовый сироп классификации в Квебеке http://fpaq.ca/en/federation/quality/grading-system/

+484
komu4 1 мар. 2019 г., 8:16:58

Можно ли закончить крем-брюле без горелки? Есть какие-то другие творческие методы, чтобы получить сахар из плотной ткани на вершине этого вкусного десерта?

+480
Taisuke Yasuda 1 мая 2013 г., 7:38:17

Я приготовила испанскую тортилью в минувшие выходные, и это напомнило мне, что я не получаю правильную текстуру яйца я после при приготовлении этого. Результаты вкусные, но тортилья 'губчатые'. Из ресторана я ожидал 'пушистые', где яйцо имеет гладкую омлет-фактуру.

Рецепт (Джейми Оливер) является: выжечь лук и кубики картофеля в большой кастрюле на среднем огне, когда подрумянится добавить некоторые специи и кряк на 8 яиц. Когда стороны тортилья начнет уходить поп под горячий гриль, пока не установлено.

Что поможет сделать текстуру я после?

+474
AngelFromHell 27 сент. 2017 г., 2:30:42

Разные друзья противоречивых теорий о лучший момент, чтобы залить соль в спагетти:

  1. Прежде чем класть спагетти, так что соль проникает внутрь спагетти.
  2. Просто немного раньше выбрасывает воду, потому что соль снижает температуру кипения.
  3. После броска в воду.

Что обычно считается лучшей практике?

+447
lolayt 12 дек. 2018 г., 12:42:03

Я люблю жареный тофу, но я не хочу иметь фритюрницу в мой дом (я буду использовать его слишком много!).

Я пробовал несколько разных методов для Пан-жарки тофу, но он всегда выходит неудовлетворительным - слишком сухой, слишком тонкий, слишком мокрая; я признаю, что я не гений, когда дело доходит до тофу, но я предполагаю, что есть какой-то способ, чтобы подготовить его, что мне даст приличные результаты последовательно.

Примечание: у меня есть большой котелок, но я вообще Фрай мой тофу в сковороду. У меня были плохие результаты в моей работе.

+430
Afina86 18 янв. 2019 г., 14:09:30

Я хочу сделать соус бешамель с кокосовыми сливками вместо молока. У кого-нибудь есть предположение, будет ли это работать?

+408
mellofon 11 дек. 2011 г., 1:52:23

Как вы контролируете уровень жидкости, которая выходит из кусок мяса, когда ты кусаешь?

Ты отдохни второй стейк, тебе нравится лучше?

Отдыхая мяса после готовки-это важная переменная величина, в управлении выпустить сок. Эта статья обсуждает [я не связан с ссылка].

Из статьи:

...как одна поверхность мяса попадает на горячую сковородку (или гриль), сок в том, что поверхность оттеснили к центру, увеличивая концентрацию влаги в середину стейка. После того, как стейк получает перевернулся, то же самое происходит на другой стороне. Центр стейк становится перенасыщенной жидкости—там больше жидкости, чем она может удержать—так когда ты сделаешь ее откроют, что лишняя жидкость выливается. Отдыхая на стейки, вы позволяете все, что жидкое, что был вынужден уйти из края и в центре времени, чтобы мигрировать обратно к краям.

Картинка из наименее отдохнувшим, чтобы отдохнуто стейки из статьи, указанной выше. Разрезать на 2 1/2 минут.

enter image description here \

Важное различие: отдохнувший стейк не менее сочное, оно имеет ту же влагу. Просто это лучше, содержащиеся в мясе, пока ты ешь. Я подозреваю, что вам понравился ваш второй стейк.

Могут быть и другие факторы, по вашему опыту: специи, гриль-темпс, начиная темп распил, и т. д. Но отдых-это, наверное, самый влиятельный.

Я стейки в течение 7-10 минут с куском алюминиевой фольги слегка класть поверх.

+404
SaryanS 12 июн. 2017 г., 10:42:25

Для ответа на этот вопрос мы можем искать в первую очередь при какой температуре требуется для пастеризации напитков. Я беру молоко в качестве примера. Молоко пастеризованное при 72 с / 161 Ф. учитывая это я бы пусть чай снизится хотя бы до этой температуры, прежде чем добавлять мед.

Обновление: я читал в интернете, что мед пастеризованный в до 150° F (65.5° с). Поэтому такой температуре, кажется, лучше, чем молочный стандарт выше. Учитывая это, позволяя падение температуры до 60 C рекомендуется, чтобы избежать пастеризации. Это также очень хорошая температура для начала потягивать свой чай :)

+372
duhamut2008 10 нояб. 2010 г., 4:56:57

Я недавно купил хороший повар бренд лист кекса, не понимая, что она была антипригарной. Мне было интересно, какой антипригарное покрытие было, поскольку единственным покрытия я знаю из керамики и тефлона, и я обычно ожидал увидеть более темный цвет на тефлоновой сковородки.

A light gray sheet cake pan

Какое антипригарное покрытие делает эту сковороду уже?

+337
MargoDes 8 апр. 2017 г., 18:28:49

вместо плавления в сыром, взбить его с высокой скоростью Гизмо. остаются мягкими даже при морозе

залить горячей смесью и дайте ему несколько импульсов

+314
Jasmine Cadlett 20 мая 2014 г., 3:56:09

У меня Крокер смесь еды Ангела торт Бетти и нам не нравится текстура. Наша обычная коробка полуфабрикат, французской ванили, который очень вкусный и легкий и белый. Мы любим эту смесь.

Мой вопрос: Могу ли я заменить часть воды, которая необходима, чтобы восполнить смесь, ангельский торт с яйцо или два, чтобы сделать его больше как тесто для пирога, как это слишком как безе для нас.

+313
KAB3 22 мая 2011 г., 22:51:12

Используйте этот тег для вопросов о применении, особенности, или выявление плитой.

Не используйте этот тег для пищи, приготовленной на плите, если только это важнейшая часть вопроса. (например, изменяя рецепт, Чтобы приготовить на обычной плите)

+309
arnold 5 февр. 2019 г., 0:11:25

Amazon, и его субдилеров продать много этих: кофеин, ниацин, аскорбиновая кислота, токоферолы и др. Похоже, что это не то место, чтобы найти 100 граммов бутылок фолиевую кислоту или Викасол, так что вам придется искать elswehere для тех, кто.

+271
Viktoria2203 6 сент. 2019 г., 14:45:02

Может пища, приготовленная методом "сувид" как только гадить в вакуумной упаковке?

Я сувид спагетти сквош. Я, значит, вакуумный пакет в сквош. Наконец, я забыл положить ее в морозилку, она сидит при комнатной температуре в течение суток.

+264
Vuk 5 окт. 2019 г., 5:55:39

Как подразумевается в некоторых других ответов, вы хотите нарезать лук как можно быстрее, так что вы выпускаете, как мало из этих газов, как это возможно. Вы хотите чистого реза.

  • Ваши лезвия должны быть острыми. Тупой нож будет рвать откроем еще лук и выпустить больше газов
  • Использовать прямое лезвие. Serrated лезвия рвать и решетки и выпускают куда больше этих газов
  • Меньше движения, тем лучше. Если вы используете ручной нож или механический измельчитель, который идет прямо вниз, это гораздо лучше, чем с помощью вращающегося видел, как некоторые рестораны и бары используют.
+242
LTG 14 июл. 2015 г., 5:06:30

Я часто делаю коробку макарон (сухих) с каким-нибудь соусом, что я делаю с оставшимися ингредиентами для работы на следующий день. Соус либо томатный, либо на основе сливочного сыра.

На обед на следующий день, макароны впитал в себя большое количество лишнего соуса, который был ранее заполнении основания параллелепипеда. Помимо хранения макаронных изделий и томатного соуса в двух отдельных коробках, есть все, что я могу сделать при приготовлении пищи, чтобы избежать этого происходит? Это не представляется проблемой в готовый супермаркет питания.

+237
lave16 5 февр. 2019 г., 6:11:16

Бурден, кто любит трепаться о таких уловках говорит, что вы можете распространять его в лист кастрюли и охладить его, когда 'получаться' сделано в его Парижской Богоматери книга. Я думаю, что это разумный план наступления, особенно потому, что я обычно требуется 45 минут, чтобы сделать ризотто, а не 20.

Что сказал, Я не пробовала, поэтому не могу лично прокомментировать. Я уверен, есть несколько простых приложений здесь "сувид", а также, мне было бы интересно получить комментарий от шеф-повара на это.

+215
smeeb 17 дек. 2013 г., 9:56:37

Это не лучшая идея брать торт из духовки во время ее приготовления, Как вы, наверное, сбить его немного и выбейте из него воздух, а затем немного остыть, и так слишком дольше готовить. Говорят, что все это когда вы берете торт. Как правило, не берут свой кусок пирога, пока, по крайней мере, на полпути через время приготовления, таким образом, крахмал начали набор. Если вы берете торт несколько раз за 5 минут до, скажем, это не много разницы, как потом торт практически не готовят.

Некоторые торты более восприимчивы: пена для тортов (бисквит, шифон и т. д.) являются, скорее всего, почувствует всю силу ты берешь торт из духовки, как он, вероятно, выкачать весь воздух вы работали так трудно создать, однако, сдобная выпечка (фунт, фрукты и т. д.) Виль не так совершены, как это много плотнее и больше полагаться на химические leaveners.

Есть много способов, чтобы проверить, если ваши торты делать. Если это торт с очень тонкого теста, откройте дверцы духовки и дать ему крошечный колебание (не большой встряхнуть, чтобы выкачать его) и если он качается его наверняка не сделал, если не раскачиваться, вы можете переходить к следующему шагу, который является тыкая в шампур или нож, и если он выходит чистым, это сделано, использовать эту технику для всех видов тортов. Другой способ-когда торт выглядит золотой (если это шоколадный бисквит), нажмите пальцем вниз на торт и если она вытекает обратно это сделать. Много о не открывая дверь печи, в современных печах сегодня, это не имеет особой разницы, так как они могут быстро вернуться к температуре, особенно если вы просто приоткрыть дверь. На окончательной точке, имеющей надежную температуру в духовке-это один из самых важных шагов. Купить маленький термометр духовка-это хорошая инвестиция, они очень дешево и сэкономите много проблем

+200
FuddleDudd 10 дек. 2018 г., 9:56:00

если вы не собираетесь использовать ананас бур (который я не), захватить суши или длинным острым ножом, и:

  • deskin ананас, как вы могли бы резать donair
  • вырезаем квадрат вокруг ядра
  • толкать ядро
  • Теперь у вас есть полый цилиндр
  • если вы хотите, чтобы куски типа вы кладете на пиццу:
    • Ананас нарезают нужной толщины
    • а потом просто нарезать его, как вы бы нарезать помидор или манго
+200
Loli12 26 мая 2013 г., 15:50:44
Слой с высоким содержанием жира, который поднимается в верхнюю часть молока. Крем поставляется в нескольких сортов (разных жировая масса) и может быть использован в различных способов В приготовления пищи.
+128
Mancuniensis 27 июл. 2013 г., 2:17:37

Это звучит, как вам нужно купить термометр духовку. Положите ее на той же стойке вы будете использовать для выпечки, и он скажет вам, что "привет", "Ло", а в промежутках (если имеется) настройки действительно имею в виду.

+52
videodavid 15 июн. 2019 г., 17:14:54

Я читал, что вы не должны есть рыбьи потроха и другие части, потому что (а) потрошит рыбу есть рыба табуретка, может быть, ядовитый, и (B) рыбные кишки может влиять на вкус.

Я купила сушеные мелкие анчоусы и немного побольше (хотя она еще мала по сравнению с большинством рыб). Маленькие в правом верхнем углу на картинке, и более крупных на нижней полке:

ANCHOVIES

Я замечаю, что если я нарушу маленьких есть некоторые черные вещи (я предполагаю, что это желудок). Это все очень маленькие и я не знаю, как бы я идти об удалении желудка.

Если маленькие, едят с желудком или есть какой-то способ, чтобы удалить его? Применимо ли это к немного более крупные?

+52
James Lee 22 янв. 2015 г., 0:09:43

Вы можете охладить их в ледяной воде 30 минут до подачи, чтобы сделать их немного менее острый или охладить в холодильнике в запечатанном виде после измельчения их на палочки (короткие срок 2 дней, натереть лимонным соком, чтобы уменьшить окисление последние 2 дня маркера).

+38
Kris Khaira 29 сент. 2010 г., 7:55:03

Из моего личного опыта, следующее легко только с плитой и соответствующую посуду:

  1. Перемешать жареный рис (можно Рис отварить, а затем обжарить). Кипячение занимает минимальное время. Я не уверен, что это конкретно то, что ты написал стир-фрай, но я думал, я хотел бы добавить здесь.

  2. Мясо на гриле (легко приготовить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла или другой гарнир). Ваше время будет потрачено оттаивания (если замороженные), в противном случае его приправа + Пан.

  3. Запасов на основе супов и рагу. Единственная проблема, вы будете иметь, уменьшает его; но это зависит от конкретных рагу запаса, который вы используете.

Я бы предложил следующие, но я просто "готовлю по необходимости":

Завтрак:

  • Французский тост
  • Яйца

Обед:

  • Обжаренная рисовая
  • Стороны супа

Ужин:

  • Стейк филе
  • Жареный картофель (вы можете жарить их на резка + покрытие противень с фольгой)
+32
macaed 1 авг. 2012 г., 21:29:52

Показать вопросы с тегом